Kürbis Salat

Kürbis Salat

Kürbis als Rohkost

VeganVegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
380 Min.
20′360′
einfach
ab 1,40 €Grundpreis (5/6)
ab 4,80 €Produktpreis (5/6)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

192kcal
Kalorien
3g9%Protein
15g52%Fett
11g39%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Den Kürbis schälen.

  2. 2

    Den geschälten Kürbis fein raspeln.

  3. 3

    Gewürzgurken, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

  4. 4

    Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen.

  5. 5

    Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Salatsauce anrühren.

  6. 6

    Die Sauce über den Salat gießen.

  7. 7

    Schnittlauch klein hacken und über den Salat streuen.

  8. 8

    Alle Zutaten gut vermengen.

  9. 9

    Den Salat für 6- an einem kühlen Ort ruhen lassen.

    • Für den besten Geschmack sollte der Salat gut durchziehen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

192kcal
2,6 g
Eiweiß
6 %
14,5 g
Fett
71 %
10,7 g
Kohlenhydr.
23 %
Ballaststoffe2,4 g
Wasser168,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

1,8 g
Gesättigt
13 %
10,6 g
Einfach unges.
78 %
1,2 g
Mehrfach unges.
9 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin0,1 g · 5 % DRI
Valin0,1 g · 5 % DRI
Leucin0,1 g · 3 % DRI
Phenylalanin0,1 g · 4 % DRI
Isoleucin0,1 g · 4 % DRI
Threonin0,1 g · 5 % DRI
Histidin0 g · 6 % DRI
Methionin0 g
Tryptophan0 g · 6 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure0,5 g
Asparaginsäure0,3 g
Alanin0,2 g
Arginin0,2 g
Serin0,1 g
Tyrosin0,1 g
Glycin0,1 g
Prolin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin A74 % · 590,1 µg
Vitamin C37 % · 29,63 mg
Vitamin E37 % · 4,39 mg
Folat36 % · 72,28 µg
Vitamin K21 % · 15,61 µg
B113 % · 0,14 mg
B3 (Niacin)13 % · 2,04 mg
B613 % · 182,34 µg
B59 % · 0,54 mg
B26 % · 0,08 mg
Biotin3 % · 1,59 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium33 % · 660,7 mg
Phosphor10 % · 70,3 mg
Kupfer10 % · 99,5 µg
Mangan10 % · 197,5 µg
Magnesium8 % · 29,9 mg
Calcium7 % · 53,1 mg
Eisen7 % · 1 mg
Zink5 % · 0,5 mg
Natrium:24,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %