Kürbis Salat

Kürbis Salat

Kürbis als Rohkost

VeganVegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
380 Min.
20′360′
einfach
ab 1,40 €Grundpreis (5/6)
ab 5,38 €Produktpreis (5/6)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

182kcal
Kalorien
2g9%Protein
15g57%Fett
9g34%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Den Kürbis schälen.

  2. 2

    Den geschälten Kürbis fein raspeln.

  3. 3

    Gewürzgurken, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

  4. 4

    Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen.

  5. 5

    Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Salatsauce anrühren.

  6. 6

    Die Sauce über den Salat gießen.

  7. 7

    Schnittlauch klein hacken und über den Salat streuen.

  8. 8

    Alle Zutaten gut vermengen.

  9. 9

    Den Salat für 6- an einem kühlen Ort ruhen lassen.

    • Für den besten Geschmack sollte der Salat gut durchziehen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

182kcal
2,2 g
Eiweiß
5 %
14,6 g
Fett
75 %
8,7 g
Kohlenhydr.
20 %
Ballaststoffe2,4 g
Wasser172 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

1,1 g
Gesättigt
8 %
7,1 g
Einfach unges.
52 %
5,5 g
Mehrfach unges.
40 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin0,1 g · 4 % DRI
Valin0,1 g · 4 % DRI
Leucin0,1 g · 3 % DRI
Phenylalanin0,1 g · 4 % DRI
Isoleucin0,1 g · 4 % DRI
Threonin0 g · 5 % DRI
Histidin0 g · 5 % DRI
Methionin0 g
Tryptophan0 g · 5 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure0,5 g
Asparaginsäure0,3 g
Alanin0,2 g
Arginin0,1 g
Serin0,1 g
Glycin0,1 g
Tyrosin0 g
Prolin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin E82 % · 9,88 mg
Vitamin A73 % · 584,84 µg
Folat35 % · 70,03 µg
Vitamin C34 % · 26,95 mg
B3 (Niacin)12 % · 1,98 mg
B612 % · 164,12 µg
Vitamin K11 % · 8,44 µg
B111 % · 0,12 mg
B59 % · 0,54 mg
B25 % · 0,07 mg
Biotin3 % · 1,47 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium30 % · 594,7 mg
Kupfer10 % · 95,7 µg
Phosphor9 % · 63 mg
Mangan9 % · 172,2 µg
Magnesium7 % · 27,3 mg
Calcium6 % · 47,7 mg
Eisen5 % · 0,7 mg
Zink4 % · 0,4 mg
Natrium:19,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %