Dal Makhani
Indische Linsen, scharf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2
Eine Knoblauchzehe fein hacken.
- 3
Gehackten Knoblauch und Kardamomkapseln ins kochende Wasser geben.
- 4
Die Linsen hinzufügen.
- 5
Achtung: Die Linsen nicht salzen, da sie sonst nicht weich werden.
- 6
Ingwer und den restlichen Knoblauch mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
- 7
In einem zweiten Topf Butter schmelzen.
- 8
Die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten.
- 9
Nach kurzer Zeit die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.
- 10
Die übrigen Gewürze und Salz untermischen und kurz mitrösten.
- 11
Die Gewürzbutter vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 12
Sobald die Linsen gar, aber noch leicht bissfest sind, diese in einem Sieb abgießen.
- 13
Die abgetropften Linsen mit der zubereiteten Gewürzbutter vermengen.
- 14
Die Linsen kurz weiterbraten.
- 15
Anschließend die passierten Tomaten, den Zitronensaft und die Sahne einrühren.
- 16
Das Gericht abschmecken.
- 17
Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.
Hinweise
- Als Beilage schmeckt Basmatireis sehr gut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:16,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Dal Makhani
Indische Linsen, scharf
40 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 2,62 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Linsen (, schwarze, getrocknet)
- 500 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 ml Sahne
- 250 ml Passierte Tomaten
- 3 Knoblauch
- 3 große Zwiebeln
- 10 cm Ingwer
- 2 TL, gehäuft Chilipulver
- 2 TL, gehäuft Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- 3 kleine Kardamomkapseln (, grün)
- 4 kleine Gewürznelken
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Salz
- 1 Handvoll Koriandergrün (, frisch)
- 2 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- 1.Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2.Eine Knoblauchzehe fein hacken.
- 3.Gehackten Knoblauch und Kardamomkapseln ins kochende Wasser geben.
- 4.Die Linsen hinzufügen.
- 5.Achtung: Die Linsen nicht salzen, da sie sonst nicht weich werden.
- 6.Ingwer und den restlichen Knoblauch mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
- 7.In einem zweiten Topf Butter schmelzen.
- 8.Die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten.
- 9.Nach kurzer Zeit die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.
- 10.Die übrigen Gewürze und Salz untermischen und kurz mitrösten.
- 11.Die Gewürzbutter vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 12.Sobald die Linsen gar, aber noch leicht bissfest sind, diese in einem Sieb abgießen.
- 13.Die abgetropften Linsen mit der zubereiteten Gewürzbutter vermengen.
- 14.Die Linsen kurz weiterbraten.
- 15.Anschließend die passierten Tomaten, den Zitronensaft und die Sahne einrühren.
- 16.Das Gericht abschmecken.
- 17.Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.
Hinweise
- Als Beilage schmeckt Basmatireis sehr gut.