Tortellini

Tortellini

Pelmeni

Nussfrei
90 Min.
90
schwer
ab 3,64 €Grundpreis (10/12)
ab 13,09 €Produktpreis (10/12)

Zutaten

4
Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Nährwerte

535kcal
Kalorien
26g26%Protein
22g22%Fett
52g52%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Eier, Milch und Salz gründlich verquirlen. Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.

  2. 2

    Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens ruhen lassen.

  3. 3

    Für die Füllung alle angegebenen Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.

  4. 4

    Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.

  5. 5

    Auf jeden Teigkreis eine kleine Menge Füllung geben. Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Anschließend die beiden Enden des Halbmondes übereinanderlegen und gut festdrücken.

  6. 6

    Die fertigen Teigtaschen auf eine bemehlte Unterlage legen, um ein Ankleben zu verhindern.

  7. 7

    Reichlich Salzwasser mit Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Teigtaschen portionsweise in das sanft kochende Wasser geben und für etwa garen.

Hinweise

  • Vor dem Servieren können die Pelmeni nach Belieben in etwas Butter geschwenkt und mit einem Klecks Sauerrahm genossen werden.
  • Eine andere Möglichkeit ist, die Pelmeni mit etwas Kochwasser und einem Spritzer Essig als Suppeneinlage zu servieren.
  • Wer mag, kann dem Kochwasser zusätzlich eine geschälte Zwiebel beifügen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

535kcal
26,2 g
Eiweiß
20 %
22,4 g
Fett
39 %
51,9 g
Kohlenhydr.
40 %
Ballaststoffe10,1 g
Wasser198 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

10,2 g
Gesättigt
53 %
7,9 g
Einfach unges.
41 %
1,3 g
Mehrfach unges.
7 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:9,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:109,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2,1 g · 78 % DRI
Lysin1,9 g · 90 % DRI
Valin1,4 g · 78 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 72 % DRI
Isoleucin1,2 g · 88 % DRI
Threonin1,1 g · 106 % DRI
Histidin0,8 g · 111 % DRI
Methionin0,7 g
Tryptophan0,3 g · 123 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure5,9 g
Asparaginsäure2 g
Prolin2 g
Arginin1,5 g
Alanin1,4 g
Serin1,3 g
Glycin1,3 g
Tyrosin1 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12131 % · 3,27 µg
Vitamin A51 % · 404,39 µg
B3 (Niacin)49 % · 7,91 mg
B140 % · 0,44 mg
B638 % · 533,8 µg
Folat30 % · 59,05 µg
B229 % · 0,41 mg
Biotin22 % · 11,12 µg
B518 % · 1,1 mg
Vitamin D12 % · 0,61 µg
Vitamin E10 % · 1,19 mg
Vitamin K8 % · 5,95 µg
Vitamin C3 % · 2,58 mg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan98 % · 1.960,8 µg
Phosphor62 % · 434,6 mg
Zink49 % · 4,9 mg
Kalium33 % · 654,8 mg
Kupfer32 % · 322,7 µg
Eisen29 % · 4 mg
Magnesium26 % · 98,9 mg
Calcium20 % · 158,7 mg
Natrium:672,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %