Tortellini
Pelmeni
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung
- 1
Eier, Milch und Salz gründlich verquirlen. Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- 2
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens ruhen lassen.
- 3
Für die Füllung alle angegebenen Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.
- 4
Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- 5
Auf jeden Teigkreis eine kleine Menge Füllung geben. Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Anschließend die beiden Enden des Halbmondes übereinanderlegen und gut festdrücken.
- 6
Die fertigen Teigtaschen auf eine bemehlte Unterlage legen, um ein Ankleben zu verhindern.
- 7
Reichlich Salzwasser mit Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Teigtaschen portionsweise in das sanft kochende Wasser geben und für etwa garen.
- Wer mag, kann dem Kochwasser zusätzlich eine geschälte Zwiebel beifügen.
Hinweise
- Vor dem Servieren können die Pelmeni nach Belieben in etwas Butter geschwenkt und mit einem Klecks Sauerrahm genossen werden.
- Eine andere Möglichkeit ist, die Pelmeni mit etwas Kochwasser und einem Spritzer Essig als Suppeneinlage zu servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Tortellini
Pelmeni
90 Min. gesamt · 90 Min. Vorbereitung · schwer · ab 3,77 €
4 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 1 Tasse/n Milch
- 0.5 TL Salz
- 300 g Mehl (, mehr oder weniger nach Bedarf)
Für die Füllung:
- 250 g Hackfleisch (, gemischt)
- 1 Zwiebel (, gerieben)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer (, schwarz)
- 1 Msp. Paprikapulver (, rosenscharf)
- 0.5 Tasse/n Wasser (, heißes)
- 0.5 Tasse/n Sahne
- 10 Körner Pfeffer (, schwarz)
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- 1.Eier, Milch und Salz gründlich verquirlen. Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- 2.Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 3.Für die Füllung alle angegebenen Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.
- 4.Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- 5.Auf jeden Teigkreis eine kleine Menge Füllung geben. Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Anschließend die beiden Enden des Halbmondes übereinanderlegen und gut festdrücken.
- 6.Die fertigen Teigtaschen auf eine bemehlte Unterlage legen, um ein Ankleben zu verhindern.
- 7.Reichlich Salzwasser mit Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Teigtaschen portionsweise in das sanft kochende Wasser geben und für etwa 15 Minuten garen.
Hinweise
- Vor dem Servieren können die Pelmeni nach Belieben in etwas Butter geschwenkt und mit einem Klecks Sauerrahm genossen werden.
- Eine andere Möglichkeit ist, die Pelmeni mit etwas Kochwasser und einem Spritzer Essig als Suppeneinlage zu servieren.