Steinpilzrisotto
GlutenfreiEierfreiNussfrei
60 Min.
30′30′
mittel
3,88 €Grundpreis
12,38 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Steinpilze abspülen.
- 2
In 400 ml lauwarmem Wasser einweichen.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch hacken.
- 4
In einer Pfanne mit Butter glasig anbraten.
- 5
Reis hinzufügen.
- 6
2- mitbraten.
- 7
Eingeweichte Pilze und das Pilzwasser hinzufügen.
- Das Einweichwasser der Pilze wird dabei dunkelbraun.
- 8
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Flüssigkeit unter Rühren um die Hälfte reduzieren.
- 10
Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.
- 11
Nach und nach Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren.
- 12
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest und das Risotto cremig ist.
- 13
Vom Herd nehmen.
- 14
Butter und Parmesan unterrühren.
Hinweise
- Seien Sie sparsam mit Salz, da der Parmesan am Ende zusätzlich Würze gibt.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
494kcal
9,5 g
Eiweiß
8 %
34,9 g
Fett
65 %
32,3 g
Kohlenhydr.
27 %
Ballaststoffe5,5 g
Wasser109,7 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
19,7 g
Gesättigt
64 %
9,4 g
Einfach unges.
31 %
1,6 g
Mehrfach unges.
5 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:78,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,5 g · 20 % DRI
Lysin0,5 g · 24 % DRI
Valin0,4 g · 24 % DRI
Phenylalanin0,3 g · 19 % DRI
Isoleucin0,3 g · 22 % DRI
Threonin0,3 g · 28 % DRI
Histidin0,2 g · 27 % DRI
Tryptophan0,1 g · 43 % DRI
Methionin0,1 g
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,2 g
Arginin0,5 g
Asparaginsäure0,5 g
Prolin0,5 g
Alanin0,3 g
Serin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Glycin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A45 % · 360,01 µg
B143 % · 0,47 mg
B242 % · 0,59 mg
Biotin25 % · 12,7 µg
B3 (Niacin)22 % · 3,55 mg
Folat20 % · 40,61 µg
Vitamin C19 % · 15,49 mg
Vitamin E16 % · 1,87 mg
Vitamin K16 % · 11,66 µg
B616 % · 222,86 µg
B1216 % · 0,4 µg
B516 % · 0,98 mg
Vitamin D10 % · 0,52 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium57 % · 1.146,4 mg
Phosphor35 % · 247,2 mg
Mangan24 % · 483,2 µg
Calcium21 % · 167,4 mg
Kupfer19 % · 191,2 µg
Eisen17 % · 2,4 mg
Magnesium12 % · 44,5 mg
Zink12 % · 1,2 mg
Natrium:16.804,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Steinpilzrisotto
kcal 1977Protein 38gFett 139gKH 129g
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,88 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 50 g Steinpilze (, getrocknet)
- 200 g Sahne
- 300 ml Brühe
- 60 g Butter
- 2 EL Parmesan
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Steinpilze abspülen.
- 2.In 400 ml lauwarmem Wasser einweichen.
- 3.Zwiebeln und Knoblauch hacken.
- 4.In einer Pfanne mit Butter glasig anbraten.
- 5.Reis hinzufügen.
- 6.2-3 Minuten mitbraten.
- 7.Eingeweichte Pilze und das Pilzwasser hinzufügen.
- 8.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9.Flüssigkeit unter Rühren um die Hälfte reduzieren.
- 10.Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.
- 11.Nach und nach Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren.
- 12.Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest und das Risotto cremig ist.
- 13.Vom Herd nehmen.
- 14.Butter und Parmesan unterrühren.
Hinweise
- Seien Sie sparsam mit Salz, da der Parmesan am Ende zusätzlich Würze gibt.