Spießbraten
Spießbraten oder Rollbraten
Zutaten
Zubereitung
- 1
Einen gewürzten Braten in einen Bratenschlauch legen.
- 2
An beiden Enden des Schlauches jeweils mindestens 5 cm Freiraum zum Braten lassen.
- 3
Grob geschnittene Zwiebeln und Möhren, zusammen mit Kräuterzweigen und einem Lorbeerblatt, in den Schlauch geben.
- 4
Mit Rotwein aufgießen.
- 5
Den Bratenschlauch fest verschließen und darauf achten, möglichst viel Luft einzuschließen.
- 6
Zwei kleine Löcher in die Oberseite des Schlauches stechen.
- 7
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 8
Den Bratenschlauch auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
- Stellen Sie sicher, dass der Bratenschlauch die Ofenwände nicht berührt. Beachten Sie die Herstellerhinweise.
- 9
Nach die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
- 10
Den Braten für weitere garen.
- Für eine knusprigere Kruste kann der Schlauch etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit entfernt werden.
Hinweise
- Die entstandene Soße kann nach Belieben, beispielsweise mit einer Roux oder Johannesbrotkernmehl, angedickt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spießbraten
Spießbraten oder Rollbraten
105 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 90 Min. Kochen · mittel · ab 9,77 €
6 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg Schweinebraten (, (Spießbraten, Rollbraten gefüllt mit Zwiebeln und Speckwürfeln und fertig gewürzt))
- 3 m.-große Zwiebeln
- 3 große Möhren
- 200 ml Rotwein (, z.B. Dornfelder)
- 1 Zweig/e Rosmarin
- 1 Zweig/e Lavendel
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- 1.Einen gewürzten Braten in einen Bratenschlauch legen.
- 2.An beiden Enden des Schlauches jeweils mindestens 5 cm Freiraum zum Braten lassen.
- 3.Grob geschnittene Zwiebeln und Möhren, zusammen mit Kräuterzweigen und einem Lorbeerblatt, in den Schlauch geben.
- 4.Mit Rotwein aufgießen.
- 5.Den Bratenschlauch fest verschließen und darauf achten, möglichst viel Luft einzuschließen.
- 6.Zwei kleine Löcher in die Oberseite des Schlauches stechen.
- 7.Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 8.Den Bratenschlauch auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
- 9.Nach 15 Minuten die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
- 10.Den Braten für weitere 90 Minuten garen.
Hinweise
- Die entstandene Soße kann nach Belieben, beispielsweise mit einer Roux oder Johannesbrotkernmehl, angedickt werden.