Champignon-Risotto
Zutaten
Zubereitung
- 1
Reis unter fließendem Wasser spülen und gründlich abtropfen lassen.
- 2
Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Reis und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa mitbraten.
- 4
Champignonstücke dazugeben. Mit Wein ablöschen und diesen vollständig verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Schrittweise die Gemüsebrühe angießen. Das Risotto unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze zugedeckt für 20- gar ziehen lassen.
- 6
Rauke säubern, waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- 7
Die zerkleinerte Rauke, Butter und geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Champignon-Risotto
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 6,92 €
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Reis ((Risottoreis))
- 400 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 5 EL Öl ((Olivenöl))
- 375 ml Wein (, weiß, trocken)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Rauke
- 1 EL Butter
- 75 g Parmesan (, frisch gerieben)
Zubereitung
- 1.Reis unter fließendem Wasser spülen und gründlich abtropfen lassen.
- 2.Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3.Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Reis und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten.
- 4.Champignonstücke dazugeben. Mit Wein ablöschen und diesen vollständig verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5.Schrittweise die Gemüsebrühe angießen. Das Risotto unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze zugedeckt für 20-25 Minuten gar ziehen lassen.
- 6.Rauke säubern, waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- 7.Die zerkleinerte Rauke, Butter und geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen.