Ramen
Japanische Art
Zutaten
Zutaten für die Brühe:
Zutaten für das Fleisch:
Zutaten für die Einlage:
Zubereitung
- 1
Hühnchen, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Salz, Karotten und optional Algen in kaltem Wasser ansetzen.
- Für die Brühe ist die Qualität des Hühnchens entscheidend; verwenden Sie ein gutes Suppenhuhn oder frisches Hähnchen.
- 2
Wasser hinzufügen, sodass das Hühnchen vollständig bedeckt ist.
- 3
Einen großen Topf für die Zubereitung verwenden.
- 4
Langsam zum Köcheln bringen und für 3- leicht simmern lassen.
- Wenn Sie ein Hähnchen verwenden, können Sie das Fleisch nach etwa einer Stunde Kochzeit von den Knochen lösen und für andere Gerichte verwenden, während die Knochen weiter für die Brühe kochen.
- 5
Für einen intensiveren Geschmack die Brühe 6- kochen lassen.
- 6
Eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 7
Die fertige Brühe abseihen.
- 8
Schweinefilet in einer Pfanne rundum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Qualität des Schweinefilets beeinflusst das Ergebnis; ein gutes Filet wird besonders zart und saftig.
- 9
Das angebratene Filet in einen Topf geben.
- 10
Mit Sojasauce und 50-100 ml Reiswein oder Sake übergießen.
- 11
Zucker, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer hinzufügen.
- 12
Mit Wasser auffüllen, sodass das Filet fast vollständig bedeckt ist.
- 13
Die Flüssigkeit zum leichten Köcheln bringen und garen.
- 14
Nach der Garzeit das Filet entnehmen und beiseitelegen.
- 15
Vor dem Servieren das Schweinefilet in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
- 16
Eier hart kochen und schälen.
- 17
Die geschälten Eier für in den Fleischsud geben und mitköcheln lassen.
- 18
Regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- 19
Anschließend halbieren und beiseitelegen.
- 20
Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten.
- 21
Die Nudeln sollten bissfest gekocht werden.
- 22
Die Hühnerbrühe und den Fleischsud in einem Topf mischen.
- 23
Mit Sojasauce und einem Schuss Reiswein oder Sake abschmecken.
- 24
Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 25
Die Suppe kurz aufkochen lassen.
- 26
Optional Wasser hinzufügen, um die Intensität anzupassen.
- 27
Alle weiteren Zutaten sollten vor dem Servieren der Suppe vorbereitet sein.
- 28
Frische Sojasprossen in einem Sieb mit heißem Wasser überbrühen.
- 29
Das Grün von zwei Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 30
Noriblatt in kleine Streifen (ca. 2x3 cm) schneiden.
- 31
Die heiße Suppe in eine Schale füllen.
- 32
Genügend Nudeln hinzufügen, sodass diese knapp unter der Oberfläche liegen.
- 33
Zwei bis drei Scheiben Schweinefilet darauf anrichten. Optional mit grobem Pfeffer bestreuen.
- 34
Ein halbes Ei mit dem Eigelb nach oben am Schalenrand platzieren.
- 35
Eine kleine Menge Sprossen, Frühlingszwiebelringe und Noriblattstreifen über die Suppe streuen.
Hinweise
- Bei den Nudeln haben Sie verschiedene Optionen: Verwenden Sie fertige Ramen-Nudeln, chinesische Suppennudeln, selbstgemachte Nudeln oder sogar Spaghetti als Alternative.
- Das zubereitete Schweinefilet eignet sich auch hervorragend als eigenständiges Gericht auf Reis, übergossen mit dem Kochsud.
- Dieses Grundrezept ist zeitintensiv aufgrund der langen Kochzeiten, aber nicht kompliziert in der Zubereitung.
- Die Brühe kann weiter verfeinert werden, zum Beispiel mit Algen, Dashi oder durch Mitkochen von Schweineknochen.
- Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Einlagen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Die Suppe ist nahrhaft und sehr sättigend.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ramen
Japanische Art
345 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 300 Min. Kochen · schwer · ab 13,13 €
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für die Brühe:
- 1 Suppenhuhn ((auch TK))
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwer (, ca. 5 cm)
- 4 Karotten
- 1 Handvoll Algen (, optional)
Zutaten für das Fleisch:
- 1 Schweinefilet (am Stück, ca. 500 g)
- 100 ml Sojasauce (, japanisch)
- 100 ml Reiswein (oder Sake)
- 1 EL Zucker
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück(e) Ingwer (, ca. 3 cm)
Zutaten für die Einlage:
- 3 Eier
- 500 g Ramen-Nudeln (oder andere Nudeln)
- 1 Noriblatt
- 100 g Sojasprossen (, frische)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer
- n. B. Wasser
- evtl. Sojasauce
- evtl. Reiswein (oder Sake)
Zubereitung
- 1.Hühnchen, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Salz, Karotten und optional Algen in kaltem Wasser ansetzen.
- 2.Wasser hinzufügen, sodass das Hühnchen vollständig bedeckt ist.
- 3.Einen großen Topf für die Zubereitung verwenden.
- 4.Langsam zum Köcheln bringen und für 3-4 Stunden leicht simmern lassen.
- 5.Für einen intensiveren Geschmack die Brühe 6-8 Stunden kochen lassen.
- 6.Eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 7.Die fertige Brühe abseihen.
- 8.Schweinefilet in einer Pfanne rundum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 9.Das angebratene Filet in einen Topf geben.
- 10.Mit Sojasauce und 50-100 ml Reiswein oder Sake übergießen.
- 11.Zucker, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer hinzufügen.
- 12.Mit Wasser auffüllen, sodass das Filet fast vollständig bedeckt ist.
- 13.Die Flüssigkeit zum leichten Köcheln bringen und 40 Minuten garen.
- 14.Nach der Garzeit das Filet entnehmen und beiseitelegen.
- 15.Vor dem Servieren das Schweinefilet in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
- 16.Eier hart kochen und schälen.
- 17.Die geschälten Eier für 10 Minuten in den Fleischsud geben und mitköcheln lassen.
- 18.Regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- 19.Anschließend halbieren und beiseitelegen.
- 20.Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten.
- 21.Die Nudeln sollten bissfest gekocht werden.
- 22.Die Hühnerbrühe und den Fleischsud in einem Topf mischen.
- 23.Mit Sojasauce und einem Schuss Reiswein oder Sake abschmecken.
- 24.Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 25.Die Suppe kurz aufkochen lassen.
- 26.Optional Wasser hinzufügen, um die Intensität anzupassen.
- 27.Alle weiteren Zutaten sollten vor dem Servieren der Suppe vorbereitet sein.
- 28.Frische Sojasprossen in einem Sieb mit heißem Wasser überbrühen.
- 29.Das Grün von zwei Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 30.Noriblatt in kleine Streifen (ca. 2x3 cm) schneiden.
- 31.Die heiße Suppe in eine Schale füllen.
- 32.Genügend Nudeln hinzufügen, sodass diese knapp unter der Oberfläche liegen.
- 33.Zwei bis drei Scheiben Schweinefilet darauf anrichten. Optional mit grobem Pfeffer bestreuen.
- 34.Ein halbes Ei mit dem Eigelb nach oben am Schalenrand platzieren.
- 35.Eine kleine Menge Sprossen, Frühlingszwiebelringe und Noriblattstreifen über die Suppe streuen.
Hinweise
- Bei den Nudeln haben Sie verschiedene Optionen: Verwenden Sie fertige Ramen-Nudeln, chinesische Suppennudeln, selbstgemachte Nudeln oder sogar Spaghetti als Alternative.
- Das zubereitete Schweinefilet eignet sich auch hervorragend als eigenständiges Gericht auf Reis, übergossen mit dem Kochsud.
- Dieses Grundrezept ist zeitintensiv aufgrund der langen Kochzeiten, aber nicht kompliziert in der Zubereitung.
- Die Brühe kann weiter verfeinert werden, zum Beispiel mit Algen, Dashi oder durch Mitkochen von Schweineknochen.
- Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Einlagen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Die Suppe ist nahrhaft und sehr sättigend.