Bunte Frittaten
Variation zu Palatschinken
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Ei, Milch, Mehl, Muskat und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Tomatenmark, die andere mit Kräutern vermengen.
- Für grüne Pfannkuchen kann anstelle von Kräutern auch fein gehackter, gut ausgedrückter Spinat verwendet werden.
- 3
Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Danach erneut gut durchrühren und bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit verdünnen.
- 4
Den Teig portionsweise in Butter als dünne Pfannkuchen beidseitig backen.
- 5
Die gebackenen Pfannkuchen entweder einzeln aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- 6
Oder jeweils einen roten und einen grünen Pfannkuchen übereinanderlegen, straff aufrollen und für mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen. Danach ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Hinweise
- Frittaten werden klassisch in einer kräftigen, klaren Fleischsuppe serviert und mit Schnittlauchröllchen bestreut.
- Die zubereiteten Frittaten lassen sich gut auf Vorrat herstellen und einfrieren. Bei Bedarf können sie direkt in die heiße Suppe gegeben werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Bunte Frittaten
Variation zu Palatschinken
100 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 1,00 €
8 Portionen
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 120 g Mehl
- Muskat
- 2 EL Tomatenmark (, dreifach konzentriert)
- 2 EL Kräuter (, sehr fein gehackt)
- Salz
- Butter
Zubereitung
- 1.Ei, Milch, Mehl, Muskat und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 2.Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Tomatenmark, die andere mit Kräutern vermengen.
- 3.Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Danach erneut gut durchrühren und bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit verdünnen.
- 4.Den Teig portionsweise in Butter als dünne Pfannkuchen beidseitig backen.
- 5.Die gebackenen Pfannkuchen entweder einzeln aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- 6.Oder jeweils einen roten und einen grünen Pfannkuchen übereinanderlegen, straff aufrollen und für mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen. Danach ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Hinweise
- Frittaten werden klassisch in einer kräftigen, klaren Fleischsuppe serviert und mit Schnittlauchröllchen bestreut.
- Die zubereiteten Frittaten lassen sich gut auf Vorrat herstellen und einfrieren. Bei Bedarf können sie direkt in die heiße Suppe gegeben werden.