Thunfischfilet auf Mango-Salat
Orientalisch angehauchtes Menü auf hohem Niveau.
Zutaten
Für den Salat:
Zubereitung
- 1
Mango schälen und würfeln.
- 2
Schalotte, Minze, Koriander und Paprika fein hacken.
- 3
Chili entkernen und fein würfeln.
- 4
Salz, weißer Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
- 5
Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade mischen.
- 6
Salat ziehen lassen.
- 7
Orangenschale in Zesten reißen.
- 8
Salz, Pfeffer und Zimt mischen.
- 9
Sesam mischen.
- 10
Thunfisch in der Gewürzmischung wenden.
- 11
Thunfisch leicht anfeuchten und in Sesam wenden, sodass der Sesam haftet.
- 12
Thunfisch von allen Seiten anbraten; er sollte innen noch rot sein.
- Thunfisch so portionieren, dass er sich später gut in Scheiben schneiden lässt.
- Thunfisch kann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder mit Olivenöl gebraten werden.
- 13
Gebratenen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden.
- 14
Mango-Salat auf Tellern anrichten.
- 15
Thunfischscheiben danebenlegen.
- 16
Mit Koriander und Orangenzesten garnieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Thunfischfilet auf Mango-Salat
Orientalisch angehauchtes Menü auf hohem Niveau.
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 7,44 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Thunfische (, (Sushiqualität))
- 1 EL Zimt
- 2 EL Sesam (, heller)
- 2 EL Sesam (, schwarzer)
- Fleur de Sel
- Pfeffer (, schwarzer aus der Mühle)
Für den Salat:
- 1 Mango
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 1 kleine Paprikaschoten
- 2 Chilischoten (, rot)
- Olivenöl
- Balsamico (, weißer)
- Salz
- 1 Orange (, unbehandelt)
Zubereitung
- 1.Mango schälen und würfeln.
- 2.Schalotte, Minze, Koriander und Paprika fein hacken.
- 3.Chili entkernen und fein würfeln.
- 4.Salz, weißer Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
- 5.Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade mischen.
- 6.Salat 30 Minuten ziehen lassen.
- 7.Orangenschale in Zesten reißen.
- 8.Salz, Pfeffer und Zimt mischen.
- 9.Sesam mischen.
- 10.Thunfisch in der Gewürzmischung wenden.
- 11.Thunfisch leicht anfeuchten und in Sesam wenden, sodass der Sesam haftet.
- 12.Thunfisch von allen Seiten anbraten; er sollte innen noch rot sein.
- 13.Gebratenen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden.
- 14.Mango-Salat auf Tellern anrichten.
- 15.Thunfischscheiben danebenlegen.
- 16.Mit Koriander und Orangenzesten garnieren.