Köfte
türkische Frikadellen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Reibe die Zwiebel grob und den Knoblauch fein.
- 2
Knete alle Zutaten, wie Rinderhackfleisch, Ei, Petersilie, Bulgur, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Chiliflocken, und Gemüsebrühe gründlich zu einer homogenen Masse.
- 3
Optional: Lasse die Masse für etwa eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Dies bewirkt, dass der Bulgur weicher wird und die Masse insgesamt fester wird. Alternativ kann die Verarbeitung auch sofort erfolgen.
- 4
Forme aus der Masse je nach gewünschter Zubereitung kleine, flache Frikadellen (zum Braten in der Pfanne), größere Burger-Patties (zum Grillen) oder dickere ovale Formen (zum Frittieren).
Hinweise
- Um zu verhindern, dass die Masse beim Formen an den Händen klebt, diese vorher leicht mit Öl einfetten.
- Die Masse kann auch anders verarbeitet werden, zum Beispiel geschichtet zwischen Kartoffelscheiben in einer Auflaufform, mit Tomatensoße bedeckt und anschließend im Ofen gebacken.
- Als Beilage empfiehlt sich ein frischer Kartoffelsalat.
- Köfte schmecken auch hervorragend kalt, zum Beispiel in Fladenbrot.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Köfte
türkische Frikadellen
25 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 7,17 €
3 Portionen
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
- 1 Ei
- 2 EL Petersilie
- 3 EL Öl (oder weiche Margarine)
- 3 EL Bulgur (, ince (feine Weizengrütze))
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauch (oder mehr)
- 1 m.-große Zwiebeln
- 1 TL Pfeffer
- 0.5 TL Chiliflocken (oder Pul Biber)
- 1 EL Gemüsebrühe
- Öl (und zum Ölen der Hände)
Zubereitung
- 1.Reibe die Zwiebel grob und den Knoblauch fein.
- 2.Knete alle Zutaten, wie Rinderhackfleisch, Ei, Petersilie, Bulgur, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Chiliflocken, und Gemüsebrühe gründlich zu einer homogenen Masse.
- 3.Optional: Lasse die Masse für etwa eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Dies bewirkt, dass der Bulgur weicher wird und die Masse insgesamt fester wird. Alternativ kann die Verarbeitung auch sofort erfolgen.
- 4.Forme aus der Masse je nach gewünschter Zubereitung kleine, flache Frikadellen (zum Braten in der Pfanne), größere Burger-Patties (zum Grillen) oder dickere ovale Formen (zum Frittieren).
Hinweise
- Um zu verhindern, dass die Masse beim Formen an den Händen klebt, diese vorher leicht mit Öl einfetten.
- Die Masse kann auch anders verarbeitet werden, zum Beispiel geschichtet zwischen Kartoffelscheiben in einer Auflaufform, mit Tomatensoße bedeckt und anschließend im Ofen gebacken.
- Als Beilage empfiehlt sich ein frischer Kartoffelsalat.
- Köfte schmecken auch hervorragend kalt, zum Beispiel in Fladenbrot.