Pelmeni

Pelmeni

Nussfrei
100 Min.
601030
mittel
5,75 €Grundpreis
12,66 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Sauce:

Nährwerte

857kcal
Kalorien
34g22%Protein
43g27%Fett
80g51%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und Wasser, Ei sowie Salz hinzufügen. Alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch bedecken und 20- ruhen lassen.

  2. 2

    Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Butter, Sahne, Pfeffer und weiteren Gewürzen mischen.

  3. 3

    Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm dick). Mit einem Glas oder Ausstecher runde Teiglinge formen.

  4. 4

    Etwas Füllung auf jeden Teigling geben. Den Teig über der Füllung schließen und die Ränder fest andrücken.

  5. 5

    Die Teigtaschen in sprudelndes Salzwasser oder Brühe geben. Nach dem Aufkochen und wenn sie an der Oberfläche schwimmen, weitere 2- gar ziehen lassen.

  6. 6

    Das Kochwasser abgießen. Die fertigen Pelmeni in eine Servierschüssel geben und mit Butterstücken belegen.

Hinweise

  • Servieren Sie die Pelmeni nach Belieben mit zerlassener Butter, Schmand, etwas Essig oder einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Öl, Essig, Salz und Pfeffer.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

857kcal
33,9 g
Eiweiß
16 %
42,7 g
Fett
46 %
79,6 g
Kohlenhydr.
38 %
Ballaststoffe7 g
Wasser177,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

21 g
Gesättigt
56 %
13,6 g
Einfach unges.
36 %
3 g
Mehrfach unges.
8 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:200,4 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2,6 g · 97 % DRI
Lysin2,3 g · 109 % DRI
Valin1,8 g · 96 % DRI
Phenylalanin1,6 g · 91 % DRI
Isoleucin1,6 g · 112 % DRI
Threonin1,4 g · 136 % DRI
Histidin1,1 g · 152 % DRI
Methionin0,9 g
Tryptophan0,4 g · 151 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure7,5 g
Asparaginsäure2,5 g
Prolin2,4 g
Arginin2,2 g
Alanin1,8 g
Glycin1,7 g
Serin1,6 g
Tyrosin1,2 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12113 % · 2,82 µg
B146 % · 0,5 mg
B3 (Niacin)46 % · 7,3 mg
Vitamin A34 % · 268,18 µg
B632 % · 452,33 µg
B228 % · 0,39 mg
Folat24 % · 48,01 µg
Vitamin D20 % · 0,98 µg
B517 % · 1,03 mg
Biotin17 % · 8,49 µg
Vitamin E15 % · 1,79 mg
Vitamin K15 % · 11,5 µg
Vitamin C10 % · 7,99 mg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor46 % · 323,8 mg
Zink39 % · 3,9 mg
Kalium36 % · 728,6 mg
Mangan28 % · 550,3 µg
Kupfer24 % · 241,2 µg
Eisen22 % · 3,1 mg
Magnesium13 % · 49,5 mg
Calcium10 % · 80,7 mg
Natrium:311,9 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %