Nudeln mit pikanter Chorizo-Zwiebel-Soße

Nudeln mit pikanter Chorizo-Zwiebel-Soße

Deftiges Gericht mit Wurst und feinen Gewürzen

EierfreiNussfrei
40 Min.
2020
mittel
5,13 €Grundpreis
18,80 €Produktpreis

Zutaten

2
Portionen

Nährwerte

131kcal
Kalorien
2g12%Protein
7g32%Fett
11g56%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

  2. 2

    Einige Esslöffel Nudelwasser beiseite stellen.

  3. 3

    Chorizo in Scheiben oder Streifen schneiden.

  4. 4

    Tomaten fein würfeln.

  5. 5

    Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

  6. 6

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

  7. 7

    Zwiebeln und Chorizo darin kurz anbraten.

  8. 8

    Tomatenmark hinzufügen.

  9. 9

    Zucker über die Zutaten streuen und karamellisieren lassen.

  10. 10

    Mit einem Schuss Wermut ablöschen.

  11. 11

    Gewürfelte Tomaten und das beiseite gestellte Nudelwasser (ca. 3-4 EL) einrühren.

  12. 12

    Die Sauce bei niedriger Hitze etwas köcheln lassen.

  13. 13

    Crème fraîche unterrühren.

  14. 14

    Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  15. 15

    Gekochte Nudeln mit der zubereiteten Sauce vermengen.

  16. 16

    Auf Teller verteilen.

  17. 17

    Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

131kcal
2,4 g
Eiweiß
8 %
6,5 g
Fett
52 %
11,4 g
Kohlenhydr.
40 %
Ballaststoffe2,8 g
Wasser145,9 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

3,3 g
Gesättigt
59 %
1,9 g
Einfach unges.
34 %
0,4 g
Mehrfach unges.
6 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:18,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin0,1 g · 5 % DRI
Leucin0,1 g · 4 % DRI
Valin0,1 g · 4 % DRI
Phenylalanin0,1 g · 4 % DRI
Isoleucin0,1 g · 5 % DRI
Threonin0,1 g · 6 % DRI
Histidin0 g · 6 % DRI
Tryptophan0 g · 8 % DRI
Methionin0 g

Nicht-essenziell

Glutaminsäure0,6 g
Asparaginsäure0,2 g
Arginin0,1 g
Serin0,1 g
Prolin0,1 g
Tyrosin0,1 g
Alanin0,1 g
Glycin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C44 % · 35,08 mg
Vitamin A25 % · 200,35 µg
Vitamin E17 % · 2,03 mg
Folat16 % · 32,64 µg
Vitamin K14 % · 10,84 µg
B112 % · 0,13 mg
B610 % · 135,95 µg
B3 (Niacin)6 % · 0,96 mg
B56 % · 0,38 mg
Biotin6 % · 3,1 µg
B24 % · 0,06 mg
Vitamin D2 % · 0,08 µg
B122 % · 0,05 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium25 % · 497,2 mg
Mangan15 % · 301,8 µg
Kupfer10 % · 103,9 µg
Phosphor9 % · 60,3 mg
Magnesium7 % · 26,1 mg
Eisen6 % · 0,9 mg
Calcium5 % · 41,5 mg
Zink4 % · 0,4 mg
Natrium:40,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %