Indisches Cashewgemüse
Vegetarisch
VegetarischGlutenfreiEierfrei
30 Min.
30′
mittel
ab 6,32 €Grundpreis (10/14)
ab 14,51 €Produktpreis (10/14)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Knoblauch, Gewürze und Ingwer in heißem Öl 3- anbraten.
- 2
Kartoffeln kochen und anschließend würfeln.
- 3
Das gewürfelte Gemüse und die Peperoni hinzufügen und alles 7- unter gelegentlichem Rühren braten.
- 4
Kokosmilch und Tomaten dazugeben, abschmecken und 15- köcheln lassen.
- 5
Zuletzt die Cashewkerne unterrühren.
Hinweise
- Das Gericht auf einem Reisbett anrichten.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Joghurt servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
462kcal
11 g
Eiweiß
10 %
30,1 g
Fett
62 %
31,1 g
Kohlenhydr.
28 %
Ballaststoffe10,2 g
Wasser444,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
11,7 g
Gesättigt
40 %
11,8 g
Einfach unges.
41 %
5,5 g
Mehrfach unges.
19 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,8 g · 28 % DRI
Valin0,6 g · 33 % DRI
Lysin0,6 g · 26 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 27 % DRI
Isoleucin0,4 g · 32 % DRI
Threonin0,4 g · 39 % DRI
Histidin0,2 g · 33 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 49 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,1 g
Asparaginsäure1,2 g
Arginin0,9 g
Serin0,4 g
Glycin0,4 g
Alanin0,4 g
Prolin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Folat82 % · 164,38 µg
Vitamin C68 % · 54,64 mg
Vitamin E49 % · 5,91 mg
Vitamin K40 % · 29,82 µg
B134 % · 0,37 mg
B634 % · 482,43 µg
Vitamin A20 % · 162,69 µg
Biotin20 % · 10,1 µg
B3 (Niacin)19 % · 3,04 mg
B519 % · 1,17 mg
B215 % · 0,21 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kupfer82 % · 822,7 µg
Mangan69 % · 1.370,3 µg
Kalium61 % · 1.229,2 mg
Magnesium37 % · 139,7 mg
Phosphor35 % · 242,8 mg
Eisen23 % · 3,2 mg
Zink22 % · 2,2 mg
Calcium8 % · 67 mg
Natrium:71,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Indisches Cashewgemüse
Vegetarisch
kcal 1847Protein 44gFett 120gKH 124g
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 6,32 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Öl ((Erdnussöl))
- 2 Zehe/n Knoblauch (, zerdrückt)
- 0.25 TL Koriander (, gemahlen)
- 2 TL Kümmel (, gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 2 cm Ingwer (- Wurzel, frische , fein gehackt)
- 2 Kartoffeln
- 2 Auberginen (, in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 1 kleiner Blumenkohl (, in Röschen zerpflückt)
- 100 g Bohnen (, grüne, in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 1 Peperoni (, grüne, sehr fein gehackt)
- 175 ml Kokosmilch
- 450 g Tomaten (, geschält und gehackt)
- Salz
- Pfeffer (, aus der Mühle)
- 100 g Cashewkerne (, geröstet)
- Reis
- Joghurt (, zum Servieren)
- Koriandergrün (, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1.Knoblauch, Gewürze und Ingwer in heißem Öl 3-4 Minuten anbraten.
- 2.Kartoffeln 5 Minuten kochen und anschließend würfeln.
- 3.Das gewürfelte Gemüse und die Peperoni hinzufügen und alles 7-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- 4.Kokosmilch und Tomaten dazugeben, abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- 5.Zuletzt die Cashewkerne unterrühren.
Hinweise
- Das Gericht auf einem Reisbett anrichten.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Joghurt servieren.