Indisches Cashewgemüse
Vegetarisch
VegetarischGlutenfreiEierfrei
30 Min.
30′
mittel
ab 15,15 €Grundpreis (10/14)
ab 23,81 €Produktpreis (10/14)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Knoblauch, Gewürze und Ingwer in heißem Öl 3- anbraten.
- 2
Kartoffeln kochen und anschließend würfeln.
- 3
Das gewürfelte Gemüse und die Peperoni hinzufügen und alles 7- unter gelegentlichem Rühren braten.
- 4
Kokosmilch und Tomaten dazugeben, abschmecken und 15- köcheln lassen.
- 5
Zuletzt die Cashewkerne unterrühren.
Hinweise
- Das Gericht auf einem Reisbett anrichten.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Joghurt servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
465kcal
11,1 g
Eiweiß
10 %
30,1 g
Fett
61 %
31,9 g
Kohlenhydr.
29 %
Ballaststoffe10,2 g
Wasser445,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
12 g
Gesättigt
41 %
13,6 g
Einfach unges.
47 %
3,4 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:16,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,7 g · 27 % DRI
Valin0,6 g · 33 % DRI
Lysin0,5 g · 25 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 26 % DRI
Isoleucin0,4 g · 31 % DRI
Threonin0,4 g · 38 % DRI
Histidin0,2 g · 31 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 48 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,1 g
Asparaginsäure1,2 g
Arginin0,9 g
Serin0,4 g
Alanin0,4 g
Glycin0,4 g
Prolin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Folat83 % · 166,84 µg
Vitamin C71 % · 57,13 mg
Vitamin K45 % · 33,49 µg
B637 % · 518,9 µg
B135 % · 0,39 mg
Vitamin E26 % · 3,17 mg
Vitamin A21 % · 165,93 µg
B521 % · 1,25 mg
Biotin20 % · 10,16 µg
B3 (Niacin)19 % · 3,1 mg
B215 % · 0,21 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kupfer83 % · 828,6 µg
Kalium68 % · 1.357,1 mg
Mangan68 % · 1.368 µg
Magnesium37 % · 140 mg
Phosphor35 % · 246,6 mg
Eisen22 % · 3 mg
Zink21 % · 2,1 mg
Calcium8 % · 64,4 mg
Natrium:76,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Indisches Cashewgemüse
Vegetarisch
kcal 1861Protein 45gFett 121gKH 127g
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 15,15 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Öl ((Erdnussöl))
- 2 Zehe/n Knoblauch (, zerdrückt)
- 0.25 TL Koriander (, gemahlen)
- 2 TL Kümmel (, gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 2 cm Ingwer (- Wurzel, frische , fein gehackt)
- 2 Kartoffeln
- 2 Auberginen (, in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 1 kleiner Blumenkohl (, in Röschen zerpflückt)
- 100 g Bohnen (, grüne, in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 1 Peperoni (, grüne, sehr fein gehackt)
- 175 ml Kokosmilch
- 450 g Tomaten (, geschält und gehackt)
- Salz
- Pfeffer (, aus der Mühle)
- 100 g Cashewkerne (, geröstet)
- Reis
- Joghurt (, zum Servieren)
- Koriandergrün (, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1.Knoblauch, Gewürze und Ingwer in heißem Öl 3-4 Minuten anbraten.
- 2.Kartoffeln 5 Minuten kochen und anschließend würfeln.
- 3.Das gewürfelte Gemüse und die Peperoni hinzufügen und alles 7-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- 4.Kokosmilch und Tomaten dazugeben, abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- 5.Zuletzt die Cashewkerne unterrühren.
Hinweise
- Das Gericht auf einem Reisbett anrichten.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Joghurt servieren.