Landbrot
Zutaten
Zubereitung
- 1
Weizenmehl und Roggenmehl in einer Schüssel mischen.
- 2
Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung formen.
- 3
Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmem Wasser auflösen.
- 4
Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen.
- 5
Mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
- 6
Den Teig zugedeckt 3 bis gehen lassen.
- 7
Salz und das restliche lauwarme Wasser zum Teig geben.
- 8
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 9
Den Teig erneut 60 bis ruhen lassen.
- 10
Während dieser Zeit den Teig alle einmal kurz durchkneten.
- 11
Einen runden Brotlaib aus dem Teig formen.
- 12
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 13
Weitere ruhen lassen.
- 14
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 15
Das Brot auf der mittleren Schiene für etwa backen.
- 16
Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
- 17
Das Brot für weitere fertig backen.
Hinweise
- Das fertige Brot bleibt in einem sauberen Geschirrtuch bis zu einer Woche frisch.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Landbrot
420 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · 330 Min. Ruhezeit · mittel · ab 1,12 €
8 Portionen
Zutaten
- 850 g Weizenmehl Type 1050
- 150 g Roggenmehl
- 20 g Hefe
- 3 EL Wasser
- 25 g Salz
- 600 ml Wasser
Zubereitung
- 1.Weizenmehl und Roggenmehl in einer Schüssel mischen.
- 2.Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung formen.
- 3.Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmem Wasser auflösen.
- 4.Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen.
- 5.Mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
- 6.Den Teig zugedeckt 3 bis 4 Stunden gehen lassen.
- 7.Salz und das restliche lauwarme Wasser zum Teig geben.
- 8.Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 9.Den Teig erneut 60 bis 90 Minuten ruhen lassen.
- 10.Während dieser Zeit den Teig alle 30 Minuten einmal kurz durchkneten.
- 11.Einen runden Brotlaib aus dem Teig formen.
- 12.Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 13.Weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- 14.Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 15.Das Brot auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten backen.
- 16.Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
- 17.Das Brot für weitere 30 Minuten fertig backen.
Hinweise
- Das fertige Brot bleibt in einem sauberen Geschirrtuch bis zu einer Woche frisch.