Vietnamesische Frühlingsrollen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweinebauch in kochendem Wasser etwa garen.
- 2
Den Schweinebauch entnehmen und abkühlen lassen.
- 3
Anschließend den Schweinebauch in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.
- 4
Ein Ei mit etwas Fischsoße verquirlen.
- 5
In heißem Öl ein dünnes Omelett backen.
- 6
Das Omelett ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- 7
Frühlingszwiebeln und Ngo Gai schräg in dünne Scheiben schneiden.
- 8
Koriander fein hacken.
- 9
Alle vorbereiteten Kräuter, Zwiebeln, Gemüse, Omelett- und Schweinefleischstreifen auf Servierplatten anordnen.
- 10
Geschälte Garnelen für maximal zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- 11
Die Garnelen längs halbieren und ebenfalls auf einer Platte arrangieren.
- 12
Reispapierblätter und frische Salatblätter auf getrennten Tellern bereitstellen.
- 13
Für die Dippsauce: Fischsoße, Wasser, Zucker, Limettensaft, gehackten Knoblauch und fein geschnittene Chilis miteinander verrühren.
- 14
Die Sauce in kleinen Schälchen servierfertig machen.
- 15
Zum Rollen: Ein Blatt Reispapier kurz in Wasser tunken und auf einen Teller legen.
- 16
Das Reispapier mit einem Salatblatt, Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, Sprossen und Kräutern belegen.
- 17
Die Füllung einmal einrollen, die Seitenränder nach innen klappen und zu einer fertigen Rolle formen.
- 18
Die fertige Rolle sollte eine Dicke von etwa 2-3 cm haben.
Hinweise
- Die Frühlingsrollen können auch vollständig in der Küche vorbereitet werden.
- Traditionell werden die Rollen von jedem Gast selbst am Tisch zubereitet.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Vietnamesische Frühlingsrollen
100 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 10,13 €
4 Portionen
Zutaten
- 20 Blätter Reis (- Papier, rund)
- 1 Kopf Salate (, grün)
- 20 Garnelen ((TK))
- 1 Handvoll Sojasprossen (, frisch)
- 200 g Reis (- Nudeln (Bun))
- 500 g Schweinefleisch ((Schweinebauch))
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander (, grün)
- 1 Tasse Fischsauce (, vietnamesisch (Nuoc Mam))
- 1 Limette
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 kleine Chilischoten (, grün und rot)
- 1 Ei
- Gemüse ((Ngo Gai), vitnamesisch)
Zubereitung
- 1.Schweinebauch in kochendem Wasser etwa 30 Minuten garen.
- 2.Den Schweinebauch entnehmen und abkühlen lassen.
- 3.Anschließend den Schweinebauch in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.
- 4.Ein Ei mit etwas Fischsoße verquirlen.
- 5.In heißem Öl ein dünnes Omelett backen.
- 6.Das Omelett ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- 7.Frühlingszwiebeln und Ngo Gai schräg in dünne Scheiben schneiden.
- 8.Koriander fein hacken.
- 9.Alle vorbereiteten Kräuter, Zwiebeln, Gemüse, Omelett- und Schweinefleischstreifen auf Servierplatten anordnen.
- 10.Geschälte Garnelen für maximal zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- 11.Die Garnelen längs halbieren und ebenfalls auf einer Platte arrangieren.
- 12.Reispapierblätter und frische Salatblätter auf getrennten Tellern bereitstellen.
- 13.Für die Dippsauce: Fischsoße, Wasser, Zucker, Limettensaft, gehackten Knoblauch und fein geschnittene Chilis miteinander verrühren.
- 14.Die Sauce in kleinen Schälchen servierfertig machen.
- 15.Zum Rollen: Ein Blatt Reispapier kurz in Wasser tunken und auf einen Teller legen.
- 16.Das Reispapier mit einem Salatblatt, Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, Sprossen und Kräutern belegen.
- 17.Die Füllung einmal einrollen, die Seitenränder nach innen klappen und zu einer fertigen Rolle formen.
- 18.Die fertige Rolle sollte eine Dicke von etwa 2-3 cm haben.
Hinweise
- Die Frühlingsrollen können auch vollständig in der Küche vorbereitet werden.
- Traditionell werden die Rollen von jedem Gast selbst am Tisch zubereitet.