Entenbrust
GlutenfreiEierfreiNussfrei
60 Min.
30′30′
mittel
2,00 €Grundpreis
7,33 €Produktpreis
Zutaten
3
PortionenZubereitung
- 1
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- 2
Etwas Wasser in eine Pfanne geben. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die Pfanne erhitzen.
- 3
Die Hautseite knusprig braten. Dann wenden und die andere Seite goldbraun anbraten.
- 4
Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
- 5
Einen Großteil des Fettes aus der Pfanne entfernen.
- 6
Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen.
- 7
Mandarinen schälen.
- 8
Die Sauce etwas einkochen lassen.
- 9
Preiselbeeren und Sauerrahm unterrühren.
Hinweise
- Optional: Die Mandarinen können auch filetiert werden.
- Als Beilage eignen sich Kroketten, Ciabatta, Salat oder Blaukraut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
543kcal
35,7 g
Eiweiß
27 %
34,8 g
Fett
59 %
19 g
Kohlenhydr.
14 %
Ballaststoffe2,1 g
Wasser227,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
5,2 g
Gesättigt
37 %
6,8 g
Einfach unges.
49 %
1,9 g
Mehrfach unges.
14 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:150,2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin3 g · 142 % DRI
Leucin2,7 g · 98 % DRI
Isoleucin1,8 g · 128 % DRI
Valin1,7 g · 93 % DRI
Threonin1,5 g · 143 % DRI
Phenylalanin1,4 g · 79 % DRI
Methionin0,9 g
Histidin0,8 g · 113 % DRI
Tryptophan0,5 g · 168 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure5,4 g
Asparaginsäure3,5 g
Alanin2,2 g
Glycin2,2 g
Arginin2,1 g
Prolin1,8 g
Serin1,5 g
Tyrosin1,3 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C84 % · 66,89 mg
B650 % · 703,63 µg
B1238 % · 0,94 µg
B137 % · 0,41 mg
B3 (Niacin)36 % · 5,79 mg
Vitamin A30 % · 243,82 µg
B230 % · 0,42 mg
Folat27 % · 54,02 µg
B525 % · 1,47 mg
Vitamin E9 % · 1,04 mg
Vitamin K9 % · 6,78 µg
Vitamin D5 % · 0,26 µg
Biotin4 % · 2,12 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor53 % · 370,9 mg
Kupfer49 % · 491,3 µg
Eisen38 % · 5,3 mg
Kalium37 % · 736,9 mg
Zink37 % · 3,7 mg
Mangan23 % · 464,6 µg
Magnesium15 % · 57,4 mg
Calcium11 % · 91,4 mg
Natrium:293,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Entenbrust
kcal 1629Protein 107gFett 104gKH 57g
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 2,00 €
3 Portionen
Zutaten
- 350 g Entenbrüste
- 4 Mandarinen
- 2 EL Preiselbeeren
- 3 EL Sauerrahm
- 100 ml Orangensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- 2.Etwas Wasser in eine Pfanne geben. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die Pfanne erhitzen.
- 3.Die Hautseite knusprig braten. Dann wenden und die andere Seite goldbraun anbraten.
- 4.Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
- 5.Einen Großteil des Fettes aus der Pfanne entfernen.
- 6.Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen.
- 7.Mandarinen schälen.
- 8.Die Sauce etwas einkochen lassen.
- 9.Preiselbeeren und Sauerrahm unterrühren.
Hinweise
- Optional: Die Mandarinen können auch filetiert werden.
- Als Beilage eignen sich Kroketten, Ciabatta, Salat oder Blaukraut.