Entenbrust
GlutenfreiEierfreiNussfrei
60 Min.
30′30′
mittel
2,00 €Grundpreis
7,33 €Produktpreis
Zutaten
3
PortionenZubereitung
- 1
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- 2
Etwas Wasser in eine Pfanne geben. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die Pfanne erhitzen.
- 3
Die Hautseite knusprig braten. Dann wenden und die andere Seite goldbraun anbraten.
- 4
Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
- 5
Einen Großteil des Fettes aus der Pfanne entfernen.
- 6
Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen.
- 7
Mandarinen schälen.
- Optional: Die Mandarinen können auch filetiert werden.
- 8
Die Sauce etwas einkochen lassen.
- 9
Preiselbeeren und Sauerrahm unterrühren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Kroketten, Ciabatta, Salat oder Blaukraut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
354kcal
34,3 g
Eiweiß
40 %
14,5 g
Fett
38 %
18,9 g
Kohlenhydr.
22 %
Ballaststoffe2 g
Wasser249,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
5 g
Gesättigt
37 %
6,5 g
Einfach unges.
49 %
1,9 g
Mehrfach unges.
14 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:143,9 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin2,9 g · 136 % DRI
Leucin2,6 g · 94 % DRI
Isoleucin1,7 g · 123 % DRI
Valin1,6 g · 89 % DRI
Threonin1,4 g · 137 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 75 % DRI
Methionin0,8 g
Histidin0,8 g · 108 % DRI
Tryptophan0,4 g · 160 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure5,2 g
Asparaginsäure3,3 g
Alanin2,2 g
Glycin2,1 g
Arginin2,1 g
Prolin1,8 g
Serin1,4 g
Tyrosin1,2 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C83 % · 66,54 mg
B649 % · 680,3 µg
B136 % · 0,4 mg
B1236 % · 0,9 µg
B3 (Niacin)35 % · 5,56 mg
Vitamin A30 % · 242,65 µg
B229 % · 0,41 mg
Folat26 % · 52,85 µg
B524 % · 1,43 mg
Vitamin K10 % · 7,24 µg
Vitamin E8 % · 1,01 mg
Vitamin D5 % · 0,26 µg
Biotin4 % · 2,08 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor51 % · 357,1 mg
Kupfer47 % · 469,2 µg
Kalium36 % · 715,9 mg
Eisen36 % · 5 mg
Zink35 % · 3,5 mg
Mangan23 % · 455,2 µg
Magnesium15 % · 55,7 mg
Calcium11 % · 89,6 mg
Natrium:69,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Entenbrust
kcal 1062Protein 103gFett 44gKH 57g
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 2,00 €
3 Portionen
Zutaten
- 350 g Entenbrüste
- 4 Mandarinen
- 2 EL Preiselbeeren
- 3 EL Sauerrahm
- 100 ml Orangensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- 2.Etwas Wasser in eine Pfanne geben. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die Pfanne erhitzen.
- 3.Die Hautseite knusprig braten. Dann wenden und die andere Seite goldbraun anbraten.
- 4.Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
- 5.Einen Großteil des Fettes aus der Pfanne entfernen.
- 6.Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen.
- 7.Mandarinen schälen.
- 8.Die Sauce etwas einkochen lassen.
- 9.Preiselbeeren und Sauerrahm unterrühren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Kroketten, Ciabatta, Salat oder Blaukraut.