Sushi
Makis, Nigiris und California Roll
Zutaten
Zubereitung
- 1
Sushi-Reis zubereiten.
- 2
Sushi-Matte mit Frischhaltefolie umwickeln.
- Das Umwickeln der Sushi-Matte verhindert, dass Reis kleben bleibt.
- 3
**Maki mit Lachs:**
- 4
Ein Noriblatt halbieren.
- 5
Das Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen.
- 6
Finger befeuchten und abgekühlten Reis auf dem Noriblatt verteilen, einen unteren Rand freilassen.
- Der freigelassene Rand des Noriblattes dient zum späteren Verschließen der Rolle.
- 7
Lachs in Streifen schneiden und der Länge nach auf den Reis legen.
- 8
Lachs dünn mit Wasabi bestreichen.
- 9
Den freien Rand des Noriblattes anfeuchten.
- 10
Die Bambusmatte von der anderen Seite her einschlagen, um eine Rolle zu formen.
- 11
Die eingerollte Matte von oben und den Seiten andrücken.
- Durch Andrücken der Matte erhalten die Rollen eine viereckige Form.
- 12
**California Roll oder Inside-Out:**
- 13
Ein halbes Noriblatt auf die Matte legen und die raue Seite komplett mit Reis bedecken.
- 14
Sesam über den Reis streuen.
- 15
Die Bambusmatte über das Noriblatt mit Reis schlagen, andrücken und umdrehen, sodass der Reis unten liegt.
- 16
Mayonnaise längs auf dem Noriblatt verteilen.
- 17
Surimi, geschnittene Gurke und Avocado darauflegen.
- 18
Mit Wasabi bestreichen und Lollo Rosso darauflegen.
- 19
Mit der Bambusmatte einrollen.
- 20
**Nigiris mit Thunfisch und Garnelen:**
- 21
Thunfisch in dünne Scheiben schneiden.
- 22
Garnelen schälen.
- 23
Thunfisch und Garnelen mit Wasabi bestreichen.
- 24
Hände befeuchten.
- 25
Reis erst oval rollen, dann zu einer Kastenform drücken.
- 26
Fisch auf den Reis legen.
- 27
**Anrichten:**
- 28
Die Rollen in 6 bis 8 Stücke schneiden.
- 29
Ein scharfes Messer vor jedem Schnitt befeuchten.
- Ein befeuchtetes Messer sorgt für saubere Schnitte.
- 30
Sushistücke und Nigiris auf einem Teller anrichten.
- 31
Eingelegten Ingwer und Sojasauce in separaten Schalen dazu reichen.
Hinweise
- Wasabi sollte sparsam verwendet werden, da er sehr scharf ist.
- Die Anzahl der Nigiris und Makis kann je nach Vorliebe variiert werden.
- Sushiröllchen können auch vegetarisch zubereitet werden, zum Beispiel mit Avocado, Pilzen oder anderem Gemüse.
- Für Nigiris können verschiedene Meeresfrüchte wie Lachs, Oktopus, Makrele oder Jakobsmuscheln verwendet werden.
- Die Menge der Meeresfrüchte sollte beim Einkauf an die gewünschte Menge angepasst werden.
- Achten Sie auf frischen Fisch und informieren Sie den Händler über die geplante Zubereitung als Sushi.
- Nigiris und Makis können für zusätzlichen Geschmack in Sojasauce getunkt werden.
- Wasabipaste kann separat dazu gereicht werden.
- Eingelegter Ingwer dient zur Geschmacksneutralisation zwischen verschiedenen Sushisorten oder kann dazu gegessen werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Sushi
Makis, Nigiris und California Roll
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · schwer · ab 4,41 €
4 Portionen
Zutaten
- 450 g Reis ((Sushireis) ungekocht (Kochanleitung in unserem Basiswissen Spezial))
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL Sesam (, geröstet)
- 150 g Lachsfilets
- 1 Pck. Surimi ((Krebsfleischimitat))
- 6 Garnelen
- 150 g Thunfischfilets
- Wasabipaste ((scharfe japanische Meerrettichpaste))
- Noriblätter ((Algenblätter))
- Ingwer (, eingelegter (Gari))
- Sojasauce
- Salate (- Blätter, z.B. Lollo Rosso)
Zubereitung
- 1.Sushi-Reis zubereiten.
- 2.Sushi-Matte mit Frischhaltefolie umwickeln.
- 3.**Maki mit Lachs:**
- 4.Ein Noriblatt halbieren.
- 5.Das Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen.
- 6.Finger befeuchten und abgekühlten Reis auf dem Noriblatt verteilen, einen unteren Rand freilassen.
- 7.Lachs in Streifen schneiden und der Länge nach auf den Reis legen.
- 8.Lachs dünn mit Wasabi bestreichen.
- 9.Den freien Rand des Noriblattes anfeuchten.
- 10.Die Bambusmatte von der anderen Seite her einschlagen, um eine Rolle zu formen.
- 11.Die eingerollte Matte von oben und den Seiten andrücken.
- 12.**California Roll oder Inside-Out:**
- 13.Ein halbes Noriblatt auf die Matte legen und die raue Seite komplett mit Reis bedecken.
- 14.Sesam über den Reis streuen.
- 15.Die Bambusmatte über das Noriblatt mit Reis schlagen, andrücken und umdrehen, sodass der Reis unten liegt.
- 16.Mayonnaise längs auf dem Noriblatt verteilen.
- 17.Surimi, geschnittene Gurke und Avocado darauflegen.
- 18.Mit Wasabi bestreichen und Lollo Rosso darauflegen.
- 19.Mit der Bambusmatte einrollen.
- 20.**Nigiris mit Thunfisch und Garnelen:**
- 21.Thunfisch in dünne Scheiben schneiden.
- 22.Garnelen schälen.
- 23.Thunfisch und Garnelen mit Wasabi bestreichen.
- 24.Hände befeuchten.
- 25.Reis erst oval rollen, dann zu einer Kastenform drücken.
- 26.Fisch auf den Reis legen.
- 27.**Anrichten:**
- 28.Die Rollen in 6 bis 8 Stücke schneiden.
- 29.Ein scharfes Messer vor jedem Schnitt befeuchten.
- 30.Sushistücke und Nigiris auf einem Teller anrichten.
- 31.Eingelegten Ingwer und Sojasauce in separaten Schalen dazu reichen.
Hinweise
- Wasabi sollte sparsam verwendet werden, da er sehr scharf ist.
- Die Anzahl der Nigiris und Makis kann je nach Vorliebe variiert werden.
- Sushiröllchen können auch vegetarisch zubereitet werden, zum Beispiel mit Avocado, Pilzen oder anderem Gemüse.
- Für Nigiris können verschiedene Meeresfrüchte wie Lachs, Oktopus, Makrele oder Jakobsmuscheln verwendet werden.
- Die Menge der Meeresfrüchte sollte beim Einkauf an die gewünschte Menge angepasst werden.
- Achten Sie auf frischen Fisch und informieren Sie den Händler über die geplante Zubereitung als Sushi.
- Nigiris und Makis können für zusätzlichen Geschmack in Sojasauce getunkt werden.
- Wasabipaste kann separat dazu gereicht werden.
- Eingelegter Ingwer dient zur Geschmacksneutralisation zwischen verschiedenen Sushisorten oder kann dazu gegessen werden.