Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Lachswürfeln
einfach zuzubereiten und sehr wärmend
Zutaten
Zubereitung
- 1
Tiefkühl-Lachs bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.
- 4
Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen, kurz mitbraten und mit 1 Liter heißer Gemüsebrühe ablöschen.
- 5
Alles etwa 12- köcheln lassen.
- 6
In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
- 7
Lachs, Kokosmilch und Erbsen zur Suppe geben und erneut aufkochen.
- Für eine Cremesuppe die Suppe vor Zugabe von Kokosmilch, Erbsen und Fisch pürieren.
- 8
Die Suppe bei niedriger Temperatur 5- ziehen lassen, bis die Erbsen weich und der Fisch gar ist.
- 9
Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Optional kann die Suppe mit einem Spritzer Austern- oder Fischsauce (aus dem Asia-Markt) zusätzlich gewürzt werden.
- 10
Mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.
Hinweise
- Statt Lachs kann auch weißes Fischfilet oder Hühnerbrust verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Lachswürfeln
einfach zuzubereiten und sehr wärmend
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 5,23 €
8 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauch
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 4 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe (, instant)
- 4 Lachsfilets (à ca. 125 g, frisch oder TK)
- 400 ml Kokosmilch (, ungesüßt, aus der Dose)
- 200 g Erbsen (, sehr fein, TK)
- 1 Spritzer Tabasco
- Salz und Pfeffer (, frisch gemahlen)
- n. B. Limettensaft
- n. B. Austernsauce (oder Fischsauce)
- n. B. Petersilie (, frische)
Zubereitung
- 1.Tiefkühl-Lachs bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
- 2.Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 3.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.
- 4.Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen, kurz mitbraten und mit 1 Liter heißer Gemüsebrühe ablöschen.
- 5.Alles etwa 12-15 Minuten köcheln lassen.
- 6.In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
- 7.Lachs, Kokosmilch und Erbsen zur Suppe geben und erneut aufkochen.
- 8.Die Suppe bei niedriger Temperatur 5-7 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen weich und der Fisch gar ist.
- 9.Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- 10.Mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.
Hinweise
- Statt Lachs kann auch weißes Fischfilet oder Hühnerbrust verwendet werden.