Erbseneintopf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweineschmalz in einem Topf schmelzen lassen.
- 2
Den gewürfelten Bauchspeck hinzufügen und leicht anbraten.
- Die Menge des Bauchspecks kann nach Belieben angepasst werden.
- 3
Die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
- 4
Gewürfelte Karotten, Sellerie und geschnittenen Lauch einrühren und alles kurz andünsten.
- 5
Einen Liter Wasser und die Erbsen hinzufügen. Das restliche Wasser dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Wer ungeschälte Erbsen verwenden möchte, sollte diese zuvor für etwa 12 Stunden in Wasser einlegen.
- 6
Die Gemüsebrühe (Menge nach Packungsanweisung) und Majoran einrühren. Den Eintopf bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- 7
Nach etwa die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Alles weitere ca. köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
- 8
Mit weißem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- 9
Die gehackte Petersilie unterrühren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Erbseneintopf
95 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 70 Min. Kochen · mittel · ab 3,54 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schälerbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Stange/n Porree
- 2 m.-große Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 100 g Bauchspeck (, geräucherter)
- 20 g Schweineschmalz
- 1 TL, gehäuft Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Liter Wasser
- 8 TL, gehäuft Gemüsebrühe ((leicht gehäufte TL))
- Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung
- 1.Schweineschmalz in einem Topf schmelzen lassen.
- 2.Den gewürfelten Bauchspeck hinzufügen und leicht anbraten.
- 3.Die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
- 4.Gewürfelte Karotten, Sellerie und geschnittenen Lauch einrühren und alles kurz andünsten.
- 5.Einen Liter Wasser und die Erbsen hinzufügen. Das restliche Wasser dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- 6.Die Gemüsebrühe (Menge nach Packungsanweisung) und Majoran einrühren. Den Eintopf bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- 7.Nach etwa 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Alles weitere ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
- 8.Mit weißem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- 9.Die gehackte Petersilie unterrühren.