Falscher Kartoffelsalat
Für fettarme Ernährung geeignet
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Die Steckrübe in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel schneiden.
- 2
Die Steckrübenwürfel in Gemüsebrühe knapp bedeckt etwa 15 bis leicht köcheln lassen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
- 3
Die gekochte Steckrübe abgießen und gut abtropfen lassen.
- 4
Für das Dressing die Schalotte in Ringe schneiden und die Chilischote zerkleinern.
- 5
Schalotte, zerkleinerte Chilischote, Essig, Senf und die Salatgurke in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
- 6
Das Dressing mit den abgekühlten Steckrübenstücken vermengen.
- 7
Knoblauch, zusätzlichen Senf (nach Geschmack) und Mayonnaise-Alternative hinzufügen.
- 8
Alles gut verrühren und den Salat einige Zeit ziehen lassen.
Hinweise
- Je nach persönlichem Geschmack können weitere für Kartoffelsalat typische Gewürze hinzugefügt werden.
- Frische Kräuter passen gut dazu und verfeinern den Geschmack.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Falscher Kartoffelsalat
Für fettarme Ernährung geeignet
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 1,13 €
3 Portionen
Zutaten
- 0.5 Steckrüben (, ca. 400 g)
- 1 Schalotte
- 0.5 Salatgurken (, mit Schale, aber die Kerne ausschaben!)
- 1 Chilischote (oder Piri-Piri)
- 1 EL Essig (, (Weinessig))
- 1 TL Senf (, (Dijonsenf) oder mehr)
- 1 EL Miracel Whip (Balance 15 % Fett)
- Salz und Pfeffer
- 0.5 Liter Gemüsebrühe (, gekörnte oder flüssige)
- evtl. Tomaten (und)
- Gurken (, saure)
- Knoblauch
- Chilis
Zubereitung
- 1.Die Steckrübe in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel schneiden.
- 2.Die Steckrübenwürfel in Gemüsebrühe knapp bedeckt etwa 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
- 3.Die gekochte Steckrübe abgießen und gut abtropfen lassen.
- 4.Für das Dressing die Schalotte in Ringe schneiden und die Chilischote zerkleinern.
- 5.Schalotte, zerkleinerte Chilischote, Essig, Senf und die Salatgurke in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
- 6.Das Dressing mit den abgekühlten Steckrübenstücken vermengen.
- 7.Knoblauch, zusätzlichen Senf (nach Geschmack) und Mayonnaise-Alternative hinzufügen.
- 8.Alles gut verrühren und den Salat einige Zeit ziehen lassen.
Hinweise
- Je nach persönlichem Geschmack können weitere für Kartoffelsalat typische Gewürze hinzugefügt werden.
- Frische Kräuter passen gut dazu und verfeinern den Geschmack.