Kabeljau in Senfsauce
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) erhitzen.
- 2
Die Fischfilets gründlich abwaschen, trocknen und mit Zitronensaft sowie Worcestersauce benetzen.
- 3
Eine backofenfeste Form mit etwas Butter bestreichen.
- 4
Die Hälfte der übrigen Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und kurz andünsten.
- 5
Unter ständigem Rühren zunächst die Milch, dann die Sahne einrühren.
- Anstelle von Sahne kann auch Weißwein für die Sauce verwendet werden. In diesem Fall das Mehl zuerst mit dem Weißwein ablöschen, bevor die Milch hinzugefügt wird.
- 6
Die Mischung einige Minuten sanft köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack nicht mehr wahrnehmbar ist.
- 7
Die fertige Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 8
Frischen Dill (oder Petersilie) dazugeben und alles gut vermischen.
- 9
Die Fischfilets von beiden Seiten salzen.
- 10
Anschließend in die vorbereitete Form legen und mit Paprikapulver bestreuen.
- 11
Die vorbereitete Sauce über die Filets gießen.
- 12
Einige kleine Butterstücke auf dem Fisch verteilen.
- 13
Im vorgeheizten Ofen für etwa backen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Reis.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kabeljau in Senfsauce
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 23,17 €
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kabeljaufilets
- 1 m.-große Zitronensaft
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 125 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Paprikapulver
- 1 EL Dill (, gehackter oder Petersilie)
- 1 EL Worcestersauce
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) erhitzen.
- 2.Die Fischfilets gründlich abwaschen, trocknen und mit Zitronensaft sowie Worcestersauce benetzen.
- 3.Eine backofenfeste Form mit etwas Butter bestreichen.
- 4.Die Hälfte der übrigen Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und kurz andünsten.
- 5.Unter ständigem Rühren zunächst die Milch, dann die Sahne einrühren.
- 6.Die Mischung einige Minuten sanft köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack nicht mehr wahrnehmbar ist.
- 7.Die fertige Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 8.Frischen Dill (oder Petersilie) dazugeben und alles gut vermischen.
- 9.Die Fischfilets von beiden Seiten salzen.
- 10.Anschließend in die vorbereitete Form legen und mit Paprikapulver bestreuen.
- 11.Die vorbereitete Sauce über die Filets gießen.
- 12.Einige kleine Butterstücke auf dem Fisch verteilen.
- 13.Im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Reis.