Schweinefilet-Gratin

Schweinefilet-Gratin

Gratin mit Schweinefilet, Gemüse und cremiger Käsesoße

GlutenfreiEierfreiNussfrei
70 Min.
2545
mittel
7,72 €Grundpreis
17,17 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

608kcal
Kalorien
30g33%Protein
45g50%Fett
15g17%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Das Schweinefilet in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. 2

    Die Scheiben salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

  3. 3

    Öl in einer Pfanne erhitzen.

  4. 4

    Die Medaillons darin goldbraun braten und anschließend beiseitelegen.

  5. 5

    Den Brokkoli vom Strunk lösen und in kleine Röschen teilen.

  6. 6

    Möhren putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

  7. 7

    Die Möhrenstücke je nach Größe halbieren oder vierteln.

  8. 8

    Den Porree in Ringe schneiden.

  9. 9

    Alle Gemüsesorten einzeln in Salzwasser blanchieren.

  10. 10

    Schweinefilet und Gemüse abwechselnd in eine Gratinform schichten.

  11. 11

    Crème fraîche, Milch und Gouda gut verrühren.

  12. 12

    Die Käsesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  13. 13

    Die Soße über die Zutaten in der Form gießen.

  14. 14

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  15. 15

    Das Gratin für etwa backen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

608kcal
29,6 g
Eiweiß
20 %
45,4 g
Fett
70 %
15,1 g
Kohlenhydr.
10 %
Ballaststoffe8 g
Wasser365,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

16,8 g
Gesättigt
42 %
16,7 g
Einfach unges.
42 %
6,3 g
Mehrfach unges.
16 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:4,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:126,6 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2,4 g · 88 % DRI
Lysin2,4 g · 114 % DRI
Valin1,6 g · 89 % DRI
Isoleucin1,5 g · 105 % DRI
Threonin1,5 g · 139 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 74 % DRI
Histidin1,1 g · 155 % DRI
Methionin0,8 g
Tryptophan0,4 g · 132 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure4,7 g
Asparaginsäure2,3 g
Arginin2 g
Prolin1,4 g
Alanin1,4 g
Serin1,2 g
Tyrosin1,1 g
Glycin0,9 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K374 % · 280,13 µg
Vitamin A251 % · 2.005,63 µg
Vitamin C130 % · 103,63 mg
Folat81 % · 161,35 µg
Vitamin E80 % · 9,62 mg
B168 % · 0,75 mg
B648 % · 670,59 µg
B3 (Niacin)44 % · 7,08 mg
B238 % · 0,54 mg
B1226 % · 0,65 µg
B526 % · 1,57 mg
Biotin18 % · 9,09 µg
Vitamin D8 % · 0,4 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium71 % · 1.422 mg
Phosphor58 % · 406,8 mg
Calcium37 % · 299 mg
Zink33 % · 3,3 mg
Mangan33 % · 667,8 µg
Kupfer25 % · 246,4 µg
Magnesium22 % · 81,7 mg
Eisen18 % · 2,6 mg
Natrium:472,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %