Kräuteriger Schweinebraten
mit Niedertemperatur
Zutaten
Für die Marinade:
Für das Fleisch: (nach dem Anbraten)
Zubereitung
- 1
Für die Marinade Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander, Piment, Knoblauch und Salz vermischen. Die Marinade mindestens ziehen lassen.
- 2
Den Schweinebraten trockentupfen, Sehnen und Silberhaut entfernen. Den Braten in die vorbereitete Marinade legen und 4 bis marinieren.
- 3
Eine Pfanne erhitzen und zwei Esslöffel des Marinadeöls hineingeben. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten knusprig braun anbraten.
- 4
Den Backofen auf 110°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform hineinstellen.
- 5
Zwei Teelöffel Kräuter der Provence auf einer Arbeitsfläche verteilen. Den gebratenen Braten gründlich darin wälzen.
- 6
Den Braten für 55 bis in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Wenn der Braten als warmes Hauptgericht serviert werden soll, die Garzeit um ca. 15 Minuten verlängern.
- 7
Anschließend den Ofen ausschalten und den Braten für mindestens 3 bis im Ofen vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kräuteriger Schweinebraten
mit Niedertemperatur
405 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 360 Min. Ruhezeit · mittel · ab 8,91 €
8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (, (Lachsbraten))
Für die Marinade:
- 250 ml Olivenöl
- 1 Zweig/e Thymian (, frisch)
- 2 Zweig/e Rosmarin (, frisch)
- 2 Lorbeerblätter (, frisch)
- 12 Pfeffer (, schwarz)
- 0.5 TL Koriander
- 5 Körner Piment
- 4 Zehe/n Knoblauch
Für das Fleisch: (nach dem Anbraten)
- Salz und Pfeffer
- Kräuter (der Provence)
Zubereitung
- 1.Für die Marinade Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander, Piment, Knoblauch und Salz vermischen. Die Marinade mindestens 5 Stunden ziehen lassen.
- 2.Den Schweinebraten trockentupfen, Sehnen und Silberhaut entfernen. Den Braten in die vorbereitete Marinade legen und 4 bis 6 Stunden marinieren.
- 3.Eine Pfanne erhitzen und zwei Esslöffel des Marinadeöls hineingeben. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten knusprig braun anbraten.
- 4.Den Backofen auf 110°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform hineinstellen.
- 5.Zwei Teelöffel Kräuter der Provence auf einer Arbeitsfläche verteilen. Den gebratenen Braten gründlich darin wälzen.
- 6.Den Braten für 55 bis 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- 7.Anschließend den Ofen ausschalten und den Braten für mindestens 3 bis 4 Stunden im Ofen vollständig abkühlen lassen.