Reiberdatschi
Kartoffelpuffer
Nussfrei
60 Min.
30′20′10′
mittel
4,45 €Grundpreis
9,21 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenAußerdem:
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und fein raspeln.
- 2
Die geraspelten Kartoffeln etwa zehn Minuten ruhen lassen.
- 3
Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Kartoffeln gründlich ausdrücken.
- 4
Die ausgedrückten Kartoffeln mit allen übrigen Zutaten vermengen.
- 5
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- 6
Kleine Portionen des Teiges in das heiße Fett geben.
- 7
Die Puffer leicht flach drücken.
- 8
Von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
Hinweise
- Serviervorschlag: Die Reiberdatschi passen gut zu Tzatziki mit Preiselbeeren oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
353kcal
17,3 g
Eiweiß
20 %
3,8 g
Fett
10 %
59 g
Kohlenhydr.
70 %
Ballaststoffe6,4 g
Wasser276,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
1,1 g
Gesättigt
35 %
1,3 g
Einfach unges.
44 %
0,6 g
Mehrfach unges.
21 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:63,8 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,2 g · 44 % DRI
Lysin1,1 g · 55 % DRI
Valin0,9 g · 50 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 43 % DRI
Isoleucin0,7 g · 53 % DRI
Threonin0,7 g · 68 % DRI
Histidin0,5 g · 75 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 78 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,8 g
Asparaginsäure2,2 g
Arginin1,2 g
Alanin0,8 g
Serin0,8 g
Prolin0,7 g
Glycin0,7 g
Tyrosin0,6 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C64 % · 51,17 mg
B649 % · 686,45 µg
B148 % · 0,53 mg
Folat31 % · 61,06 µg
B526 % · 1,55 mg
B3 (Niacin)18 % · 2,92 mg
B1216 % · 0,39 µg
B211 % · 0,16 mg
Biotin11 % · 5,46 µg
Vitamin K8 % · 5,9 µg
Vitamin A5 % · 41,31 µg
Vitamin D5 % · 0,23 µg
Vitamin E5 % · 0,58 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium73 % · 1.465,8 mg
Mangan39 % · 789,7 µg
Kupfer35 % · 347,3 µg
Phosphor33 % · 228,1 mg
Magnesium19 % · 72,6 mg
Eisen19 % · 2,7 mg
Zink17 % · 1,7 mg
Calcium5 % · 38,9 mg
Natrium:780,1 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Reiberdatschi
Kartoffelpuffer
kcal 1412Protein 69gFett 15gKH 236g
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 10 Min. Ruhezeit · mittel · ab 4,45 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln ((Erdäpfel))
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Kümmel
- Muskat
- 3 Knoblauch (, durchgepresst)
- 2 EL Haferflocken
- 2 EL Paniermehl
- 1 Zwiebel (, fein gerieben)
- 150 g Schinkenspeck (, gewürfelt, sehr fein geschnitten)
Außerdem:
- Butterschmalz (, zum Ausbacken)
Zubereitung
- 1.Kartoffeln schälen und fein raspeln.
- 2.Die geraspelten Kartoffeln etwa zehn Minuten ruhen lassen.
- 3.Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Kartoffeln gründlich ausdrücken.
- 4.Die ausgedrückten Kartoffeln mit allen übrigen Zutaten vermengen.
- 5.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- 6.Kleine Portionen des Teiges in das heiße Fett geben.
- 7.Die Puffer leicht flach drücken.
- 8.Von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
Hinweise
- Serviervorschlag: Die Reiberdatschi passen gut zu Tzatziki mit Preiselbeeren oder einem frischen grünen Salat.