Kassler überbacken
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kasseler in Weißwein sanft dünsten. Die Garzeit beträgt je nach Dicke 20-.
- 2
Die Garheit des Fleisches mit einem Spieß prüfen.
- 3
Das Kasseler danach abkühlen lassen und den dabei entstandenen Kochwein aufbewahren.
- 4
Gemüse waschen. Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden und Zwiebel hacken.
- 5
Zwiebel, Paprika, Lauch und halbierte Champignons in Butter anbraten.
- 6
Mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
- 7
Mit dem aufbewahrten Kochwein ablöschen und Tomatenmark einrühren.
- 8
Die Soße köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikum abschmecken.
- 9
Das abgekühlte Kasseler in Scheiben schneiden.
- 10
Die Fleischscheiben in eine Auflaufform legen und mit der Gemüsesoße bedecken.
- 11
Den Emmentaler darüberstreuen.
- 12
Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Hinweise
- Als Beilage passen Reis und Weißwein.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kassler überbacken
80 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 50 Min. Kochen · mittel · ab 6,75 €
4 Portionen
Zutaten
- 700 g Kasseler (, roh, ohne Knochen)
- 2 Gläser Weißwein
- 2 Paprika
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 0.5 Tube/n Tomatenmark
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Majoran
- n. B. Basilikum
- 100 g Emmentaler (, geriebener)
Zubereitung
- 1.Kasseler in Weißwein sanft dünsten. Die Garzeit beträgt je nach Dicke 20-40 Minuten.
- 2.Die Garheit des Fleisches mit einem Spieß prüfen.
- 3.Das Kasseler danach abkühlen lassen und den dabei entstandenen Kochwein aufbewahren.
- 4.Gemüse waschen. Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden und Zwiebel hacken.
- 5.Zwiebel, Paprika, Lauch und halbierte Champignons in Butter anbraten.
- 6.Mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
- 7.Mit dem aufbewahrten Kochwein ablöschen und Tomatenmark einrühren.
- 8.Die Soße 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikum abschmecken.
- 9.Das abgekühlte Kasseler in Scheiben schneiden.
- 10.Die Fleischscheiben in eine Auflaufform legen und mit der Gemüsesoße bedecken.
- 11.Den Emmentaler darüberstreuen.
- 12.Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Hinweise
- Als Beilage passen Reis und Weißwein.