Thai Rindfleisch-Eintopf

Thai Rindfleisch-Eintopf

Variantenreich

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
20 Min.
20′
mittel
ab 13,22 €Grundpreis (7/12)
ab 22,10 €Produktpreis (7/12)

Zutaten

2
Portionen

Nährwerte

840kcal
Kalorien
50g37%Protein
53g39%Fett
33g24%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Kokosmilch mit Tamarindenpaste, abgeriebener Limettenschale, Palmzucker und Tom Yum-Paste aufkochen.

  2. 2

    Rindfleischstreifen, gehackten Knoblauch, Chili, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln (2 cm Stücke) und Zitronengras (geputzt und halbiert) hinzufügen.

  3. 3

    köcheln lassen.

    • Optional können Shiitake-Pilze in Streifen geschnitten und gleich am Anfang hinzugefügt werden.
  4. 4

    Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

  5. 5

    Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere köcheln lassen.

  6. 6

    Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.

  7. 7

    Zitronengras entfernen.

  8. 8

    Erneut mit Fischsauce abschmecken.

  9. 9

    Sojasprossen einstreuen und ziehen lassen.

    • Für eine Nudel-Variante statt Kartoffeln eingeweichte Glasnudeln zum Schluss zusammen mit den Sprossen hinzufügen.
  10. 10

    Mit gehacktem Koriander und Basilikum servieren.

Hinweise

  • Statt Tamarindenpaste und/oder Zitronengras kann mehr Limettensaft und -schale oder ein Esslöffel Reisessig verwendet werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

840kcal
49,9 g
Eiweiß
25 %
53,4 g
Fett
59 %
32,8 g
Kohlenhydr.
16 %
Ballaststoffe13,9 g
Wasser435,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

43 g
Gesättigt
85 %
6,2 g
Einfach unges.
12 %
1,2 g
Mehrfach unges.
2 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:14,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:84,9 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin4,3 g · 159 % DRI
Lysin4,3 g · 202 % DRI
Valin3 g · 164 % DRI
Isoleucin2,7 g · 192 % DRI
Threonin2,4 g · 227 % DRI
Phenylalanin2,3 g · 130 % DRI
Histidin1,7 g · 242 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,6 g · 217 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8,3 g
Asparaginsäure5,2 g
Arginin3,6 g
Alanin3,2 g
Glycin2,9 g
Prolin2,4 g
Serin2,1 g
Tyrosin1,8 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12199 % · 4,97 µg
B690 % · 1.261,49 µg
B3 (Niacin)62 % · 9,95 mg
Vitamin C54 % · 43,13 mg
Vitamin K43 % · 32,41 µg
Folat43 % · 85,23 µg
B136 % · 0,4 mg
B530 % · 1,83 mg
B225 % · 0,35 mg
Vitamin E21 % · 2,52 mg
Biotin20 % · 9,78 µg
Vitamin D14 % · 0,7 µg
Vitamin A8 % · 61,68 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium87 % · 1.749 mg
Zink83 % · 8,3 mg
Kupfer73 % · 732 µg
Mangan62 % · 1.247,3 µg
Phosphor54 % · 376,9 mg
Eisen39 % · 5,5 mg
Magnesium33 % · 122,6 mg
Calcium6 % · 45,7 mg
Natrium:165,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %