Thai Rindfleisch-Eintopf

Thai Rindfleisch-Eintopf

Variantenreich

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
20 Min.
20′
mittel
ab 13,22 €Grundpreis (7/12)
ab 18,74 €Produktpreis (7/12)

Zutaten

2
Portionen

Nährwerte

891kcal
Kalorien
50g35%Protein
58g41%Fett
35g24%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Kokosmilch mit Tamarindenpaste, abgeriebener Limettenschale, Palmzucker und Tom Yum-Paste aufkochen.

  2. 2

    Rindfleischstreifen, gehackten Knoblauch, Chili, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln (2 cm Stücke) und Zitronengras (geputzt und halbiert) hinzufügen.

  3. 3

    köcheln lassen.

  4. 4

    Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

  5. 5

    Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere köcheln lassen.

  6. 6

    Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.

  7. 7

    Zitronengras entfernen.

  8. 8

    Erneut mit Fischsauce abschmecken.

  9. 9

    Sojasprossen einstreuen und ziehen lassen.

  10. 10

    Mit gehacktem Koriander und Basilikum servieren.

Hinweise

  • Optional können Shiitake-Pilze in Streifen geschnitten und gleich am Anfang hinzugefügt werden.
  • Statt Tamarindenpaste und/oder Zitronengras kann mehr Limettensaft und -schale oder ein Esslöffel Reisessig verwendet werden.
  • Für eine Nudel-Variante statt Kartoffeln eingeweichte Glasnudeln zum Schluss zusammen mit den Sprossen hinzufügen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

891kcal
49,9 g
Eiweiß
23 %
57,8 g
Fett
61 %
34,6 g
Kohlenhydr.
16 %
Ballaststoffe14,9 g
Wasser420,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

43,1 g
Gesättigt
80 %
8,2 g
Einfach unges.
15 %
2,3 g
Mehrfach unges.
4 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:4,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:87,7 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin4,3 g · 159 % DRI
Lysin4,3 g · 205 % DRI
Valin3 g · 163 % DRI
Isoleucin2,7 g · 191 % DRI
Threonin2,4 g · 227 % DRI
Phenylalanin2,3 g · 130 % DRI
Histidin1,7 g · 244 % DRI
Methionin1,2 g
Tryptophan0,6 g · 221 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8,2 g
Asparaginsäure5 g
Arginin3,7 g
Alanin3,2 g
Glycin3 g
Prolin2,4 g
Serin2,1 g
Tyrosin1,9 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12164 % · 4,1 µg
B662 % · 865,03 µg
B3 (Niacin)53 % · 8,47 mg
Vitamin K49 % · 37,11 µg
Vitamin C46 % · 36,47 mg
Folat38 % · 76,72 µg
B131 % · 0,34 mg
B526 % · 1,55 mg
B224 % · 0,34 mg
Vitamin E20 % · 2,39 mg
Biotin19 % · 9,59 µg
Vitamin D10 % · 0,51 µg
Vitamin A6 % · 51,73 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Zink90 % · 9 mg
Kupfer75 % · 750,5 µg
Kalium73 % · 1.466,5 mg
Mangan67 % · 1.337 µg
Phosphor53 % · 368,3 mg
Eisen45 % · 6,3 mg
Magnesium33 % · 123,2 mg
Calcium8 % · 67,4 mg
Natrium:538,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %