Mangold
als Beilage oder als Salat verwendbar
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Den unteren Teil der Mangoldstauden entfernen. Mangold gründlich waschen. Den weißen Strunk vom Ansatz der grünen Blätter schneiden und in ca. 1 cm breite Stücke teilen. Die Blätter grob hacken.
- 2
Die Strunkstücke in kochendem Salzwasser etwa garen. Dann die grünen Blätter hinzufügen und weitere kochen.
- 3
Den Mangold abgießen, eiskalt abschrecken und mit Küchenpapier gut trocknen.
- 4
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Peperoncino kurz darin andünsten.
- 5
Den vorbereiteten Mangold hinzufügen und etwa kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auch gebratene, grob geschnittene Zwiebeln lassen sich gut untermischen.
- 6
Vor dem Anrichten nochmals großzügig Olivenöl unterheben.
- Optional kann geriebener Parmesan darüber gestreut werden.
Hinweise
- Das Gericht schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch, oder pur mit geröstetem Ciabatta oder Baguette.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangold
als Beilage oder als Salat verwendbar
20 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · einfach · ab 7,59 €
4 Portionen
Zutaten
- 3 Staude(n) Mangold
- 5 Zehe/n Knoblauch
- 1 Peperoncini ((rote Chilischote))
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- evtl. Zwiebeln
- evtl. Parmesan
Zubereitung
- 1.Den unteren Teil der Mangoldstauden entfernen. Mangold gründlich waschen. Den weißen Strunk vom Ansatz der grünen Blätter schneiden und in ca. 1 cm breite Stücke teilen. Die Blätter grob hacken.
- 2.Die Strunkstücke in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Dann die grünen Blätter hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
- 3.Den Mangold abgießen, eiskalt abschrecken und mit Küchenpapier gut trocknen.
- 4.In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Peperoncino kurz darin andünsten.
- 5.Den vorbereiteten Mangold hinzufügen und etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.Vor dem Anrichten nochmals großzügig Olivenöl unterheben.
Hinweise
- Das Gericht schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch, oder pur mit geröstetem Ciabatta oder Baguette.