Kasselerbraten
aus der klassischen deutschen Küche
LaktosefreiEierfreiNussfrei
80 Min.
10′70′
mittel
ab 43,17 €Grundpreis (5/6)
ab 46,61 €Produktpreis (5/6)
Zutaten
4
PortionenNährwerte
19kcal
Kalorien
Protein
Fett
Kohlenhydr.
Zubereitung
- 1
Das Fleisch waschen und in einen Schmortopf legen.
- 2
Mit 250 ml kochendem Wasser begießen.
- 3
Die zerkleinerte Zwiebel und die Gewürze hinzugeben.
- 4
Im Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt etwa garen.
- 5
Das Fleisch zwischendurch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser beträufeln.
- 6
Den Braten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
- 7
Die Sauce abschließend mit Mehl oder Stärke binden.
Hinweise
- Falls die Sauce zu salzig ist, bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen.
- Für eine andere Zubereitung kann Kasseler Rippenspeer verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
19kcal
0,6 g
Eiweiß
14 %
0,2 g
Fett
9 %
3,2 g
Kohlenhydr.
77 %
Ballaststoffe1,2 g
Wasser162,4 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
0 g
Gesättigt
22 %
0 g
Einfach unges.
16 %
0 g
Mehrfach unges.
62 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:16,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0 g · 1 % DRI
Lysin0 g · 1 % DRI
Phenylalanin0 g · 2 % DRI
Valin0 g · 1 % DRI
Isoleucin0 g · 1 % DRI
Threonin0 g · 2 % DRI
Histidin0 g · 2 % DRI
Tryptophan0 g · 4 % DRI
Methionin0 g
Nicht-essenziell
Glutaminsäure0,1 g
Arginin0,1 g
Prolin0 g
Tyrosin0 g
Asparaginsäure0 g
Serin0 g
Glycin0 g
Alanin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Folat3 % · 5,64 µg
Vitamin C2 % · 1,23 mg
B12 % · 0,02 mg
B3 (Niacin)2 % · 0,25 mg
B62 % · 30,17 µg
B51 % · 0,04 mg
Biotin1 % · 0,46 µg
Vitamin A0 % · 0,38 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
Vitamin E0 % · 0,02 mg
Vitamin K0 % · 0,18 µg
B20 % · 0 mg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan6 % · 117 µg
Phosphor3 % · 20,4 mg
Kupfer3 % · 30,6 µg
Kalium2 % · 49,7 mg
Calcium2 % · 17 mg
Magnesium2 % · 6,3 mg
Eisen1 % · 0,2 mg
Zink1 % · 0,1 mg
Natrium:3,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kasselerbraten
aus der klassischen deutschen Küche
kcal 77Protein 2gFett 1gKH 13g
80 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 70 Min. Kochen · mittel · ab 43,17 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kasselerbraten ((Lachsbraten))
- 1 Zwiebel (, gehackt)
- 6 Körner Pfeffer
- 2 Körner Piment
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 0.5 Liter Wasser
- 1 EL Mehl (oder Speisestärke)
Zubereitung
- 1.Das Fleisch waschen und in einen Schmortopf legen.
- 2.Mit 250 ml kochendem Wasser begießen.
- 3.Die zerkleinerte Zwiebel und die Gewürze hinzugeben.
- 4.Im Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt etwa 70 Minuten garen.
- 5.Das Fleisch zwischendurch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser beträufeln.
- 6.Den Braten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
- 7.Die Sauce abschließend mit Mehl oder Stärke binden.
Hinweise
- Falls die Sauce zu salzig ist, bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen.
- Für eine andere Zubereitung kann Kasseler Rippenspeer verwendet werden.