Kasselerbraten
aus der klassischen deutschen Küche
LaktosefreiEierfreiNussfrei
80 Min.
10′70′
mittel
ab 7,82 €Grundpreis (5/6)
ab 12,02 €Produktpreis (5/6)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Das Fleisch waschen und in einen Schmortopf legen.
- 2
Mit 250 ml kochendem Wasser begießen.
- 3
Die zerkleinerte Zwiebel und die Gewürze hinzugeben.
- 4
Im Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt etwa garen.
- 5
Das Fleisch zwischendurch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser beträufeln.
- 6
Den Braten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
- 7
Die Sauce abschließend mit Mehl oder Stärke binden.
Hinweise
- Falls die Sauce zu salzig ist, bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen.
- Für eine andere Zubereitung kann Kasseler Rippenspeer verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
297kcal
55,9 g
Eiweiß
76 %
5,5 g
Fett
17 %
5,6 g
Kohlenhydr.
8 %
Ballaststoffe1 g
Wasser315,6 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,1 g
Gesättigt
41 %
2,5 g
Einfach unges.
48 %
0,6 g
Mehrfach unges.
11 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:121 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin5 g · 238 % DRI
Leucin4,5 g · 164 % DRI
Valin2,8 g · 155 % DRI
Isoleucin2,6 g · 189 % DRI
Threonin2,5 g · 238 % DRI
Histidin2,3 g · 331 % DRI
Phenylalanin2,2 g · 128 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,7 g · 246 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure8,4 g
Asparaginsäure5,3 g
Arginin3,3 g
Alanin3,2 g
Glycin2,4 g
Serin2,1 g
Prolin2,1 g
Tyrosin1,5 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1153 % · 1,69 mg
B3 (Niacin)138 % · 22,12 mg
B672 % · 1.013,79 µg
B1237 % · 0,93 µg
Vitamin C31 % · 25,19 mg
B222 % · 0,31 mg
B521 % · 1,25 mg
Vitamin K11 % · 8,56 µg
Vitamin E7 % · 0,82 mg
Folat5 % · 10,25 µg
Biotin5 % · 2,29 µg
Vitamin A0 % · 0,38 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor96 % · 669,5 mg
Kalium58 % · 1.157 mg
Zink32 % · 3,2 mg
Magnesium16 % · 59,8 mg
Kupfer13 % · 134,2 µg
Eisen11 % · 1,5 mg
Mangan6 % · 113,7 µg
Calcium4 % · 33,2 mg
Natrium:3.083 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kasselerbraten
aus der klassischen deutschen Küche
kcal 1189Protein 224gFett 22gKH 22g
80 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 70 Min. Kochen · mittel · ab 7,82 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kasseler
- 1 Zwiebel (, gehackt)
- 6 Körner Pfeffer
- 2 Körner Piment
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 0.5 Liter Wasser
- 1 EL Mehl (oder Speisestärke)
Zubereitung
- 1.Das Fleisch waschen und in einen Schmortopf legen.
- 2.Mit 250 ml kochendem Wasser begießen.
- 3.Die zerkleinerte Zwiebel und die Gewürze hinzugeben.
- 4.Im Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt etwa 70 Minuten garen.
- 5.Das Fleisch zwischendurch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser beträufeln.
- 6.Den Braten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
- 7.Die Sauce abschließend mit Mehl oder Stärke binden.
Hinweise
- Falls die Sauce zu salzig ist, bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen.
- Für eine andere Zubereitung kann Kasseler Rippenspeer verwendet werden.