Kasselerbraten

Kasselerbraten

aus der klassischen deutschen Küche

LaktosefreiEierfreiNussfrei
80 Min.
1070
mittel
ab 7,82 €Grundpreis (5/6)
ab 12,02 €Produktpreis (5/6)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

297kcal
Kalorien
56g83%Protein
6g8%Fett
6g9%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Das Fleisch waschen und in einen Schmortopf legen.

  2. 2

    Mit 250 ml kochendem Wasser begießen.

  3. 3

    Die zerkleinerte Zwiebel und die Gewürze hinzugeben.

  4. 4

    Im Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt etwa garen.

  5. 5

    Das Fleisch zwischendurch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser beträufeln.

  6. 6

    Den Braten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.

  7. 7

    Die Sauce abschließend mit Mehl oder Stärke binden.

Hinweise

  • Falls die Sauce zu salzig ist, bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen.
  • Für eine andere Zubereitung kann Kasseler Rippenspeer verwendet werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

297kcal
55,9 g
Eiweiß
76 %
5,5 g
Fett
17 %
5,6 g
Kohlenhydr.
8 %
Ballaststoffe1 g
Wasser315,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

2,1 g
Gesättigt
41 %
2,5 g
Einfach unges.
48 %
0,6 g
Mehrfach unges.
11 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:121 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin5 g · 238 % DRI
Leucin4,5 g · 164 % DRI
Valin2,8 g · 155 % DRI
Isoleucin2,6 g · 189 % DRI
Threonin2,5 g · 238 % DRI
Histidin2,3 g · 331 % DRI
Phenylalanin2,2 g · 128 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,7 g · 246 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8,4 g
Asparaginsäure5,3 g
Arginin3,3 g
Alanin3,2 g
Glycin2,4 g
Serin2,1 g
Prolin2,1 g
Tyrosin1,5 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1153 % · 1,69 mg
B3 (Niacin)138 % · 22,12 mg
B672 % · 1.013,79 µg
B1237 % · 0,93 µg
Vitamin C31 % · 25,19 mg
B222 % · 0,31 mg
B521 % · 1,25 mg
Vitamin K11 % · 8,56 µg
Vitamin E7 % · 0,82 mg
Folat5 % · 10,25 µg
Biotin5 % · 2,29 µg
Vitamin A0 % · 0,38 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor96 % · 669,5 mg
Kalium58 % · 1.157 mg
Zink32 % · 3,2 mg
Magnesium16 % · 59,8 mg
Kupfer13 % · 134,2 µg
Eisen11 % · 1,5 mg
Mangan6 % · 113,7 µg
Calcium4 % · 33,2 mg
Natrium:3.083 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %