Warmer Krautsalat
Weißkohlsalat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Speck würfeln und in einem Topf anbraten.
- 2
Bei Bedarf etwas Fett hinzufügen.
- 3
Zwiebel schälen, fein würfeln und mitbraten.
- 4
Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
- 5
Mit Essig und ca. 300 ml warmem Wasser ablöschen.
- 6
Den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- 7
Währenddessen den Weißkohl halbieren.
- 8
Strunk und äußere Blätter entfernen.
- 9
Kohl in ca. 2 cm breite Abschnitte teilen.
- 10
Danach in ca. 2 mm breite Streifen schneiden.
- 11
Den geschnittenen Weißkohl zum Inhalt des Topfes geben.
- 12
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 13
Zugedeckt ca. leicht köcheln lassen.
- 14
Dabei gelegentlich umrühren.
- 15
Den Salat abschmecken.
- Salz und Essig erst beim Abschmecken vollständig hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
- 16
Anschließend ca. auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
- Den Krautsalat ohne überschüssige Flüssigkeit servieren.
Hinweise
- Passt gut zu Schweinsbraten mit Semmelknödeln und Kartoffeln.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Warmer Krautsalat
Weißkohlsalat
85 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · einfach · ab 0,88 €
5 Portionen
Zutaten
- 100 g Speck ((Bauchspeck))
- 1 m.-große Zwiebeln
- 2 TL Zucker (, ca.)
- 5 EL Essig (, ca.)
- 300 ml Wasser (, warm)
- 1 kleiner Weißkohl (, fertig geputzt ca. 1 kg)
- 3 TL Salz (, ca.)
- etwas Pfeffer (, gemahlen)
- etwas Kümmel (, ganz)
Zubereitung
- 1.Speck würfeln und in einem Topf anbraten.
- 2.Bei Bedarf etwas Fett hinzufügen.
- 3.Zwiebel schälen, fein würfeln und mitbraten.
- 4.Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
- 5.Mit Essig und ca. 300 ml warmem Wasser ablöschen.
- 6.Den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- 7.Währenddessen den Weißkohl halbieren.
- 8.Strunk und äußere Blätter entfernen.
- 9.Kohl in ca. 2 cm breite Abschnitte teilen.
- 10.Danach in ca. 2 mm breite Streifen schneiden.
- 11.Den geschnittenen Weißkohl zum Inhalt des Topfes geben.
- 12.Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 13.Zugedeckt ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
- 14.Dabei gelegentlich umrühren.
- 15.Den Salat abschmecken.
- 16.Anschließend ca. 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Hinweise
- Passt gut zu Schweinsbraten mit Semmelknödeln und Kartoffeln.