Jägerschnitzel
Eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und dünn klopfen.
- 2
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Eigelb und zuletzt in Paniermehl wenden.
- 4
Anschließend in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
- 5
Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- 6
Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne scharf anbraten, bis sie Flüssigkeit ziehen.
- 7
Die Pilze aus der Pfanne nehmen.
- 8
Gehackte Zwiebel und gewürfelten Speck in der Pfanne in etwas Fett andünsten, bis die Zwiebeln leicht bräunen.
- 9
Die angebratenen Champignons wieder hinzufügen.
- 10
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
- 11
Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.
- 12
Die Sauce unter Rühren reduzieren lassen, bis sie eindickt.
- 13
Schrittweise Milch hinzufügen und rühren, bis die Sauce sämig ist.
- 14
Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 15
Den Großteil der gehackten Petersilie unter die Sauce rühren.
- 16
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 17
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen.
- 18
Mit der restlichen Petersilie garnieren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Jägerschnitzel
Eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel
50 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · einfach · ab 3,24 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Champignons (, frische)
- 30 g Speck (, durchwachsener, klein geschnittener)
- 1 Zwiebel (, klein gehackte)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 125 ml süße Sahne
- 0.5 TL Thymian (, getrockneter)
- 1 Bund Petersilie
- n. B. Milch
- 0.5 TL Salz
- Pfeffer
- 4 Schweineschnitzel
- Mehl
- 1 Eigelb
- Paniermehl
- Butterschmalz
Zubereitung
- 1.Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und dünn klopfen.
- 2.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Eigelb und zuletzt in Paniermehl wenden.
- 4.Anschließend in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
- 5.Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- 6.Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne scharf anbraten, bis sie Flüssigkeit ziehen.
- 7.Die Pilze aus der Pfanne nehmen.
- 8.Gehackte Zwiebel und gewürfelten Speck in der Pfanne in etwas Fett andünsten, bis die Zwiebeln leicht bräunen.
- 9.Die angebratenen Champignons wieder hinzufügen.
- 10.Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
- 11.Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.
- 12.Die Sauce unter Rühren reduzieren lassen, bis sie eindickt.
- 13.Schrittweise Milch hinzufügen und rühren, bis die Sauce sämig ist.
- 14.Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 15.Den Großteil der gehackten Petersilie unter die Sauce rühren.
- 16.Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 17.Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen.
- 18.Mit der restlichen Petersilie garnieren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.