Zwiebelkuchen
Zutaten
Für den Hefeteig:
Für den Belag:
Zubereitung
- 1
Hefe in warmer Milch auflösen.
- 2
Zucker und etwas Mehl einrühren.
- 3
Den Vorteig mit Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
Den gegangenen Vorteig mit dem restlichen Mehl, Salz und der restlichen Milch vermischen.
- 5
Den Teig kneten, dann die weiche Butter einarbeiten.
- 6
Den Teig erneut gehen lassen.
- 7
Nach dem Gehen den Teig in eine Kuchenform auslegen und einen Rand formen.
- Die Höhe des Teigrandes kann je nach Formdurchmesser angepasst werden.
- 8
Fein gewürfelte Zwiebeln in Butter glasig dünsten (nicht bräunen).
- 9
Mehl unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
- 10
Sobald der Teig in der Form gegangen ist, verquirlte Eier und Sahne zur Zwiebelmasse geben und gut verrühren.
- 11
Mit ausreichend Salz abschmecken.
- 12
Die Zwiebelmasse auf den Teig verteilen.
- 13
Mit geräuchertem Schinken und Kümmel bestreuen.
- 14
Einige Butterflöckchen darauf verteilen.
- 15
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 35- backen.
Hinweise
- Warm servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zwiebelkuchen
205 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 55 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · mittel · ab 3,87 €
8 Portionen
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Butter
- 0.5 Würfel Hefe
- 1 TL, gestr. Salz
- 1 TL, gestr. Zucker
- 150 ml Milch
Für den Belag:
- 500 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 ml süße Sahne
- Salz
- Kümmel
- 75 g Schinkenspeck (, geräuchert, gewürfelt)
- Butterflöckchen
Zubereitung
- 1.Hefe in warmer Milch auflösen.
- 2.Zucker und etwas Mehl einrühren.
- 3.Den Vorteig mit Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4.Den gegangenen Vorteig mit dem restlichen Mehl, Salz und der restlichen Milch vermischen.
- 5.Den Teig kneten, dann die weiche Butter einarbeiten.
- 6.Den Teig erneut gehen lassen.
- 7.Nach dem Gehen den Teig in eine Kuchenform auslegen und einen Rand formen.
- 8.Fein gewürfelte Zwiebeln in Butter glasig dünsten (nicht bräunen).
- 9.Mehl unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
- 10.Sobald der Teig in der Form gegangen ist, verquirlte Eier und Sahne zur Zwiebelmasse geben und gut verrühren.
- 11.Mit ausreichend Salz abschmecken.
- 12.Die Zwiebelmasse auf den Teig verteilen.
- 13.Mit geräuchertem Schinken und Kümmel bestreuen.
- 14.Einige Butterflöckchen darauf verteilen.
- 15.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 35-45 Minuten backen.
Hinweise
- Warm servieren.