Nudelsalat
Eierfrei
40 Min.
25′15′
mittel
ab 10,46 €Grundpreis (10/11)
ab 21,72 €Produktpreis (10/11)
Zutaten
4
PortionenZutaten für den Salat:
Zutaten für das Dressing:
Zutaten zum Ganieren:
Zubereitung
- 1
Nudeln kochen und abschrecken.
- 2
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- 3
Rucola waschen, trocknen und kleiner schneiden.
- 4
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
- 5
Mozzarella und Parmaschinken klein schneiden.
- 6
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
- 7
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico, gehackten Knoblauch, Pesto, Senf und Honig verrühren.
- 9
Das Dressing über den Salat geben.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
- 10
Alles gut vermischen.
- 11
Mit geriebenem Parmesan garnieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
640kcal
30,7 g
Eiweiß
20 %
32,6 g
Fett
47 %
51,6 g
Kohlenhydr.
33 %
Ballaststoffe5,6 g
Wasser71,7 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
11,6 g
Gesättigt
40 %
11,6 g
Einfach unges.
40 %
5,9 g
Mehrfach unges.
20 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:66,4 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin2,5 g · 90 % DRI
Lysin2 g · 95 % DRI
Valin1,6 g · 86 % DRI
Phenylalanin1,4 g · 79 % DRI
Isoleucin1,3 g · 96 % DRI
Threonin1,1 g · 108 % DRI
Histidin1 g · 147 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,3 g · 117 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7,4 g
Asparaginsäure2,4 g
Prolin2,4 g
Arginin1,7 g
Serin1,5 g
Alanin1,3 g
Tyrosin1,2 g
Glycin1,1 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K42 % · 31,4 µg
B140 % · 0,44 mg
B3 (Niacin)36 % · 5,73 mg
B1231 % · 0,79 µg
Vitamin E30 % · 3,64 mg
B630 % · 419,57 µg
Vitamin A25 % · 196,65 µg
B222 % · 0,31 mg
Folat21 % · 42,09 µg
Biotin13 % · 6,67 µg
B512 % · 0,73 mg
Vitamin C7 % · 5,61 mg
Vitamin D2 % · 0,09 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan78 % · 1.563,1 µg
Phosphor63 % · 443,1 mg
Kalium47 % · 935 mg
Zink44 % · 4,4 mg
Kupfer41 % · 406,2 µg
Calcium33 % · 262,6 mg
Magnesium27 % · 102,4 mg
Eisen23 % · 3,2 mg
Natrium:1.582,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudelsalat
kcal 2559Protein 123gFett 130gKH 206g
40 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 10,46 €
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl)
- 50 g Pinienkerne
- Rucola
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 200 g Mozzarella
- 150 g Parmaschinken
- Salz und Pfeffer
Zutaten für das Dressing:
- 70 ml Natives Olivenöl extra
- 3 EL Balsamico (oder dunkler, je nach Geschmack)
- 1 Knoblauch
- 1 TL Pesto
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
Zutaten zum Ganieren:
- Parmesan
Zubereitung
- 1.Nudeln kochen und abschrecken.
- 2.Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- 3.Rucola waschen, trocknen und kleiner schneiden.
- 4.Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
- 5.Mozzarella und Parmaschinken klein schneiden.
- 6.Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
- 7.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8.Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico, gehackten Knoblauch, Pesto, Senf und Honig verrühren.
- 9.Das Dressing über den Salat geben.
- 10.Alles gut vermischen.
- 11.Mit geriebenem Parmesan garnieren.