Pflaumen-Gulasch
Gulasch mit Pflaumen im Römertopf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fleisch in einer Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker für 2 bis ziehen lassen.
- 2
Den Römertopf gründlich wässern.
- 3
Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen. In Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Pflaumen waschen, entsteinen und achteln.
- Es sollten reife, süße Pflaumen verwendet werden.
- 5
Das Fleisch in den gewässerten Römertopf geben. Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6
Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa schmoren.
- 7
Die entstandene Sauce mit Saucenbinder andicken. Etwas Sahne unterrühren und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Als Beilage passen Rotkohl und Spätzle.
- Die Zubereitungszeit ist zwar lang, die aktive Arbeitszeit jedoch kurz.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Pflaumen-Gulasch
Gulasch mit Pflaumen im Römertopf
345 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 135 Min. Kochen · 180 Min. Ruhezeit · einfach · ab 13,27 €
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Rindergulasch (, gewürfelt)
- 4 EL Öl
- 4 EL Sojasauce
- 1 Zitronensaft
- 1 Stück(e) Ingwer ((ca. 1 cm), gerieben)
- 20 g Brauner Zucker
- n. B. Butterschmalz
- 12 Pflaumen
- 500 ml Wildfond
- 400 ml Rotwein ((halbtrocken / lieblich))
- 2 TL Senf
- 6 TL Pflaumenmus
- n. B. Saucenbinder
- etwas Sahne
- n. B. Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Fleisch in einer Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker für 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.
- 2.Den Römertopf gründlich wässern.
- 3.Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen. In Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.Pflaumen waschen, entsteinen und achteln.
- 5.Das Fleisch in den gewässerten Römertopf geben. Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6.Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 2 Stunden schmoren.
- 7.Die entstandene Sauce mit Saucenbinder andicken. Etwas Sahne unterrühren und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Als Beilage passen Rotkohl und Spätzle.
- Die Zubereitungszeit ist zwar lang, die aktive Arbeitszeit jedoch kurz.