Nürnberger Elisenlebkuchen

Nürnberger Elisenlebkuchen

Weihnachtliches Rezept

VegetarischLaktosefrei
65 Min.
45′20′
einfach
ab 15,42 €Grundpreis (9/11)
ab 18,96 €Produktpreis (9/11)

Zutaten

12
Portionen

Nährwerte

528kcal
Kalorien
13g14%Protein
31g34%Fett
48g52%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Eier, Zucker und Honig für etwa schaumig schlagen.

  2. 2

    Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und gut vermischen.

  3. 3

    Den Teig gleichmäßig auf die Oblaten streichen.

    • Je nach Größe der Oblaten entstehen etwa 30 Lebkuchen (90 mm Durchmesser) oder 40 Lebkuchen (70 mm Durchmesser).
  4. 4

    Die vorbereiteten Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  5. 5

    Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze für ca. backen.

Hinweise

  • Nach dem vollständigen Erkalten können die Lebkuchen optional mit Kuvertüre überzogen werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

528kcal
12,5 g
Eiweiß
10 %
30,6 g
Fett
53 %
48 g
Kohlenhydr.
37 %
Ballaststoffe5,2 g
Wasser30,7 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

5,8 g
Gesättigt
20 %
19,3 g
Einfach unges.
66 %
4 g
Mehrfach unges.
14 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:54,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:89,8 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,9 g · 32 % DRI
Valin0,7 g · 37 % DRI
Phenylalanin0,6 g · 35 % DRI
Isoleucin0,5 g · 38 % DRI
Lysin0,5 g · 23 % DRI
Threonin0,4 g · 40 % DRI
Histidin0,3 g · 40 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 51 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure1,3 g
Arginin1,3 g
Asparaginsäure0,8 g
Serin0,4 g
Alanin0,4 g
Tyrosin0,4 g
Glycin0,3 g
Prolin0,3 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin E78 % · 9,42 mg
Biotin63 % · 31,45 µg
B1225 % · 0,64 µg
B224 % · 0,33 mg
Vitamin D18 % · 0,88 µg
Folat16 % · 31 µg
B110 % · 0,11 mg
Vitamin A9 % · 71,03 µg
B68 % · 113,43 µg
B58 % · 0,46 mg
Vitamin K6 % · 4,3 µg
B3 (Niacin)5 % · 0,78 mg
Vitamin C0 % · 0,12 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan106 % · 2.113,5 µg
Kupfer90 % · 897,7 µg
Phosphor38 % · 266,8 mg
Eisen33 % · 4,7 mg
Magnesium29 % · 109,8 mg
Kalium22 % · 443,4 mg
Zink20 % · 2 mg
Calcium13 % · 102,4 mg
Natrium:67,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %