Brötchen mit Hackfleischfüllung

Brötchen mit Hackfleischfüllung

EierfreiNussfrei
90 Min.
3060
einfach
5,45 €Grundpreis
14,76 €Produktpreis

Zutaten

8
Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Nährwerte

494kcal
Kalorien
15g16%Protein
23g26%Fett
52g58%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Alle Teigzutaten mischen und gut kneten.

  2. 2

    Den Teig abgedeckt beiseite stellen und gehen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.

  3. 3

    Das Hackfleisch in einem sehr heißen Topf anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

  4. 4

    Olivenöl und Zwiebeln zum Hackfleisch geben und braten. Dann das Tomatenmark hinzufügen.

  5. 5

    Nach weiteren mit Wein ablöschen und die Hitze reduzieren.

    • Der Schritt des Ablöschens mit Wein kann weggelassen werden.
  6. 6

    Passierte Tomaten, Ketchup, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles zudecken und köcheln lassen.

    • Die Füllung wird besser, je länger und langsamer sie geköchelt wird.
  7. 7

    Sobald die Füllung fertig ist, walnussgroße Stücke vom Teig abtrennen.

  8. 8

    Die Teigstücke flachdrücken, füllen, gut verschließen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein Backblech legen.

    • Eine dünnere Teigschicht reduziert die benötigte Backzeit.
  9. 9

    Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für etwa goldbraun backen.

Hinweise

  • Die Brötchen können alternativ auch mit Schafskäse oder Aufschnitt gefüllt werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

494kcal
14,6 g
Eiweiß
12 %
23,2 g
Fett
44 %
51,7 g
Kohlenhydr.
44 %
Ballaststoffe4,4 g
Wasser127,7 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

6,5 g
Gesättigt
30 %
12,5 g
Einfach unges.
58 %
2,5 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:19,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,1 g · 41 % DRI
Lysin0,9 g · 41 % DRI
Valin0,7 g · 39 % DRI
Phenylalanin0,7 g · 39 % DRI
Isoleucin0,6 g · 45 % DRI
Threonin0,6 g · 54 % DRI
Histidin0,4 g · 60 % DRI
Methionin0,3 g
Tryptophan0,2 g · 60 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,8 g
Prolin1,2 g
Asparaginsäure1 g
Arginin0,8 g
Serin0,7 g
Alanin0,6 g
Glycin0,6 g
Tyrosin0,5 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1231 % · 0,77 µg
Vitamin E29 % · 3,42 mg
Vitamin A26 % · 210,31 µg
B122 % · 0,24 mg
B3 (Niacin)18 % · 2,94 mg
Vitamin C16 % · 12,87 mg
B214 % · 0,19 mg
B614 % · 200,33 µg
Folat13 % · 25,46 µg
Vitamin K12 % · 8,66 µg
B59 % · 0,57 mg
Biotin7 % · 3,43 µg
Vitamin D3 % · 0,16 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium22 % · 433,3 mg
Phosphor22 % · 155,3 mg
Mangan18 % · 355,8 µg
Zink15 % · 1,5 mg
Kupfer12 % · 124,2 µg
Calcium9 % · 73,4 mg
Eisen9 % · 1,2 mg
Magnesium8 % · 30,5 mg
Natrium:275,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %