Pitabrot

Name: Pitabrot
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 0.5 Würfel Hefe; 1 Tasse/n Wasser, , lauwarm; 0.5 Tasse/n Milch; 2 TL Salz; 2 TL Zucker; 1 EL Olivenöl; Sonnenblumenöl; Oregano

Für 8 Stück

VegetarischEierfreiNussfrei

Nährwerte

Zubereitung

1
Milch und Wasser mischen. Einen Teil der Flüssigkeit erwärmen (lauwarm). Zucker und Hefe darin auflösen. Die Hefemischung ruhen lassen, bis sie Blasen bildet.
2
Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefemischung, die restliche Milch-Wasser-Mischung, Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig etwa kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl oder lauwarmes Wasser einarbeiten.
3
Den Teig in 8 gleich große Stücke (ca. 80g pro Stück) teilen. Die Teigstücke auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sofort zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser und 4-5 mm Dicke ausrollen. Die ausgerollten Fladen leicht mit Mehl bestäuben.
4
Die Fladen mit Sonnenblumenöl bepinseln und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Fladen an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie fast die gewünschte Größe erreicht haben. Dazu kann der Ofen auf 50°C erwärmt und dann ausgeschaltet werden, bevor die Bleche hineingestellt werden.
5
Die Backbleche mit den Fladen in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 165°C Umluft einstellen. Die Fladen backen, bis sich eine Kruste bildet. Die Fladen dabei mehrfach wenden, um eine gleichmäßige Krustenbildung auf beiden Seiten zu gewährleisten. Sie sollten hell bleiben und nicht braun werden. Bei mehreren Blechen diese während des Backvorgangs regelmäßig rotieren.
6
Zum Servieren etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fladen von jeder Seite etwa anbraten. Anschließend mit Oregano bestreuen. Alternativ können die Fladen auch im Toaster auf mittlerer Stufe geröstet werden.

Hinweise

Achten Sie auf die Qualität der Zutaten. Verwenden Sie vorzugsweise griffiges Weizenmehl und hochwertige Öle.
Um die Fladen nach dem Backen weich zu halten, wickeln Sie sie in Alufolie ein.
Die Fladen passen hervorragend zu Gyros, Tzatziki und einem Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

203kcal

8,2 g

Eiweiß

17 %

2,8 g

Fett

13 %

32,8 g

Kohlenhydr.

69 %

Ballaststoffe6,7 g

Wasser50,5 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,3 g

Gesättigt

14 %

1,5 g

Einfach unges.

63 %

0,6 g

Mehrfach unges.

23 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:13 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,5 g · 17 % DRI

Phenylalanin0,3 g · 18 % DRI

Valin0,3 g · 16 % DRI

Isoleucin0,2 g · 17 % DRI

Lysin0,2 g · 11 % DRI

Threonin0,2 g · 20 % DRI

Histidin0,2 g · 23 % DRI

Methionin0,1 g

Tryptophan0,1 g · 31 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure2 g

Prolin0,7 g

Asparaginsäure0,3 g

Serin0,3 g

Arginin0,3 g

Glycin0,3 g

Alanin0,2 g

Tyrosin0,2 g

Cystein0,1 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B150 % · 0,55 mg

Folat24 % · 47,17 µg

B3 (Niacin)19 % · 3,05 mg

B619 % · 260,79 µg

B59 % · 0,51 mg

Vitamin A8 % · 64,46 µg

Biotin8 % · 4,04 µg

B27 % · 0,1 mg

Vitamin E6 % · 0,69 mg

Vitamin K2 % · 1,51 µg

B122 % · 0,06 µg

Vitamin C0 % · 0,26 mg

Vitamin D0 % · 0 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan64 % · 1.288,3 µg

Phosphor27 % · 189,6 mg

Kupfer17 % · 174,3 µg

Zink15 % · 1,5 mg

Magnesium14 % · 53,7 mg

Kalium13 % · 257,9 mg

Eisen13 % · 1,8 mg

Calcium5 % · 40,9 mg

Natrium:394,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Pitabrot

Für 8 Stück

kcal 1623Protein 65gFett 22gKH 263g

100 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 50 Min. Ruhezeit · mittel · ab 0,67 €

8 Portionen

Zutaten

400 g Mehl
0.5 Würfel Hefe
1 Tasse/n Wasser (, lauwarm)
0.5 Tasse/n Milch
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Sonnenblumenöl
Oregano

Zubereitung

1.Milch und Wasser mischen. Einen Teil der Flüssigkeit erwärmen (lauwarm). Zucker und Hefe darin auflösen. Die Hefemischung 15 Minuten ruhen lassen, bis sie Blasen bildet.
2.Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefemischung, die restliche Milch-Wasser-Mischung, Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl oder lauwarmes Wasser einarbeiten.
3.Den Teig in 8 gleich große Stücke (ca. 80g pro Stück) teilen. Die Teigstücke auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sofort zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser und 4-5 mm Dicke ausrollen. Die ausgerollten Fladen leicht mit Mehl bestäuben.
4.Die Fladen mit Sonnenblumenöl bepinseln und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Fladen an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie fast die gewünschte Größe erreicht haben. Dazu kann der Ofen auf 50°C erwärmt und dann ausgeschaltet werden, bevor die Bleche hineingestellt werden.
5.Die Backbleche mit den Fladen in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 165°C Umluft einstellen. Die Fladen backen, bis sich eine Kruste bildet. Die Fladen dabei mehrfach wenden, um eine gleichmäßige Krustenbildung auf beiden Seiten zu gewährleisten. Sie sollten hell bleiben und nicht braun werden. Bei mehreren Blechen diese während des Backvorgangs regelmäßig rotieren.
6.Zum Servieren etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fladen von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend mit Oregano bestreuen. Alternativ können die Fladen auch im Toaster auf mittlerer Stufe geröstet werden.

Hinweise

Achten Sie auf die Qualität der Zutaten. Verwenden Sie vorzugsweise griffiges Weizenmehl und hochwertige Öle.
Um die Fladen nach dem Backen weich zu halten, wickeln Sie sie in Alufolie ein.
Die Fladen passen hervorragend zu Gyros, Tzatziki und einem Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln.