Welche pflanzlichen Proteinquellen haben am meisten Calcium?
Pflanzliche Proteinquellen tragen neben ihrem Eiweißgehalt oft auch zur Calciumversorgung bei. In diesem Vergleich werden Produkte betrachtet, die in der Regel fertig zubereitet oder verzehrfertig vorliegen. Die Tabelle zeigt den Calciumgehalt verschiedener pflanzlicher Proteine je 100 Gramm sowie pro Portion und ermöglicht so eine schnelle Übersicht zur Einordnung.
Ranking
| Makros | Rezepte | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tofu | 185,0 mg | 277,5 mg | 173 kcal | 0,3 ct | Rezepte | |
| Tempeh | 142,0 mg | 213,0 mg | 228 kcal | 0,9 ct | – | |
| Tofu-Burger | 95,0 mg | 142,5 mg | 273 kcal | 2,4 ct | – | |
| Veganes Schnitzel | 71,4 mg | 107,1 mg | 446 kcal | Rezepte | ||
| Tofuwürstchen | 58,5 mg | 87,8 mg | 293 kcal | 3,1 ct | – | |
| Veganer Aufschnitt | 55,4 mg | 83,1 mg | 293 kcal | – | ||
| Seitan | 36,0 mg | 54,0 mg | 299 kcal | 3,7 ct | – | |
| Seidentofu | 21,0 mg | 31,5 mg | 69 kcal | 3,9 ct | Rezepte |
Spalten sortierbar — Standard: Calcium pro Portion absteigend. Tabelle ist horizontal scrollbar.
Tabelle mit 8 Einträgen und 7 Spalten.Konzentrierte Formen
Isolate, Mehle und texturierte Produkte mit besonders hohem Calcium-Gehalt — werden in kleineren Mengen verwendet als ganze Hülsenfrüchte und sind daher nicht direkt vergleichbar.
- Sojaproteinisolat
Pulver, in kleinen Mengen (Shakes, Riegel)
178,0 mg / 100 g - Lupinenmehl
Backzutat in kleinen Mengen
220,0 mg / 100 g - Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken
Trockenes TVP, vor Verwendung eingeweicht
302,5 mg / 100 g
Einordnung
Pflanzliche Proteinquellen unterscheiden sich beim Calciumgehalt deutlich. Tofu hebt sich mit rund 185 mg Calcium pro 100 g klar von den übrigen ab und liegt deutlich über den meisten anderen Produkten. Seidentofu enthält hingegen mit circa 21 mg pro 100 g deutlich weniger Calcium. Produkte wie Seitan, Tofuwürstchen und Veganer Tofu-Burger bewegen sich mit mittleren Calciumwerten zwischen etwa 36 und 95 mg pro 100 g, was auf unterschiedliche Zutaten und Herstellungsverfahren zurückzuführen ist und zeigt, dass der Calciumgehalt nicht allein die Qualität der Proteinquelle bestimmt.
In der Küche werden die verschiedenen pflanzlichen Proteinquellen sehr unterschiedlich verwendet. Tofu und Seidentofu sind aufgrund ihrer weichen Konsistenz vielseitig einsetzbar, etwa in Pfannengerichten, Suppen oder als Aufstrich. Seitan findet häufig als fleischähnliche Komponente in herzhaften Speisen Verwendung. Tofuwürstchen und Veganer Aufschnitt dienen oft als pflanzliche Alternativen zu Wurst, während Veganes Schnitzel und Veganer Tofu-Burger beliebte Ersatzprodukte für Fleischgerichte sind.
Neben Calcium liefern diese pflanzlichen Proteinquellen auch andere wichtige Nährstoffe. Tofu und die Fleischersatzprodukte sind gute Eiweißquellen, meist mit vergleichsweise niedrigem Kohlenhydratanteil. Darüber hinaus enthalten einige der Produkte wertvolle Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Die Vielfalt der Nährstoffprofile macht es sinnvoll, beim Verzehr nicht nur auf den Calciumgehalt, sondern auch auf weitere Nährstoffe zu achten.
Alle hier aufgeführten proteinreichen pflanzlichen Produkte sind überwiegend fertig zubereitet oder verzehrfertig, sodass die Angaben zum Calciumgehalt gut vergleichbar sind. Weitere Zubereitungsschritte wie Kochen oder Einweichen ändern die Werte nur unwesentlich.
Die separat aufgeführten konzentrierten Formen wie Sojaproteinisolat, Lupinenmehl und texturierte Sojaschnetzel enthalten deutlich höhere Calciumgehalte. Diese Produkte werden normalerweise in kleinen Mengen verwendet, beispielsweise als Pulver in Shakes, als Backzutat oder vor der Verwendung eingeweicht, und eignen sich daher nicht für einen direkten Vergleich mit den Hauptprodukten.
Passende Rezepte
Rezepte mit Tofu
Rezepte mit Seidentofu
Rezepte mit Veganes Schnitzel
Häufige Fragen
Welche pflanzlichen Proteinquellen liefern am meisten Calcium pro 100 Gramm?
Unter den pflanzlichen Proteinquellen enthält Tofu mit etwa 185 mg Calcium pro 100 g den höchsten Wert. Tempeh hat ebenfalls einen hohen Calciumgehalt von rund 142 mg, während Seitan und Seidentofu deutlich weniger Calcium bieten.
Wie viel Calcium enthält eine Portion von 150 Gramm Tofu oder Seitan?
Eine 150-Gramm-Portion Tofu liefert ungefähr 278 mg Calcium, während dieselbe Menge Seitan rund 54 mg Calcium enthält. Seidentofu bringt mit einer Portion von 150 g etwa 32 mg Calcium.
Wie unterscheiden sich vegane Burger und Tofuwürstchen im Calciumgehalt?
Vegane Burger enthalten etwa 95 mg Calcium pro 100 g, was mehr ist als die 58,5 mg in Tofuwürstchen. Diese Unterschiede resultieren aus den unterschiedlichen Zutaten und Herstellungsverfahren der Produkte.
Sind die Calciumwerte bei den hier verglichenen Produkten direkt vergleichbar?
Ja, da alle gelisteten pflanzlichen Proteine überwiegend fertig zubereitet oder verzehrfertig vorliegen, sind die Calciumwerte pro 100 g direkt vergleichbar. Vorbereitungsschritte wie Kochen oder Einweichen verändern den Calciumgehalt nur geringfügig.
Wie calciumreich sind konzentrierte pflanzliche Proteinformen im Vergleich zu den Hauptprodukten?
Konzentrierte Formen wie Sojaproteinisolat mit etwa 178 mg, Lupinenmehl mit rund 220 mg und texturierte Sojaschnetzel mit ca. 303 mg Calcium pro 100 g weisen deutlich höhere Calciumgehalte auf. Diese werden meist nur in geringen Mengen verwendet und sind daher nicht direkt mit den Hauptprodukten vergleichbar.