Welches Fleisch enthält am meisten Arginin?
Fleisch ist eine wichtige Quelle für proteinogene Aminosäuren, darunter Arginin, ein semi-essentieller Baustein für verschiedene Stoffwechselprozesse. Dieser Vergleich zeigt argininreiche Fleischsorten im rohen Zustand, bewertet pro 100 Gramm. Die Tabelle ist sortierbar und gibt zusätzlich Auskunft zum Gehalt je typischer Portion von 150 Gramm.
Ranking
| Makros | Rezepte | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Schweinekoteletts | 2,0 g | 2,9 g | 173 kcal | 32,7 ct | – | |
| Schweinefilets | 1,9 g | 2,9 g | 177 kcal | 41,4 ct | Rezepte | |
| Wildschweinfleisch | 1,6 g | 2,4 g | 243 kcal | 23,2 ct | – | |
| Putenbrust | 1,6 g | 2,4 g | 158 kcal | 79,5 ct | Rezepte | |
| Roastbeef | 1,6 g | 2,3 g | 195 kcal | 180,0 ct | Rezepte | |
| Rinderfilets | 1,5 g | 2,2 g | 182 kcal | 414,3 ct | Rezepte | |
| Hähnchenbrustfilets | 1,5 g | 2,2 g | 164 kcal | 56,1 ct | Rezepte | |
| Gänsefleisch | 1,5 g | 2,2 g | 233 kcal | 110,3 ct | Rezepte | |
| Schweinebauch | 1,4 g | 2,1 g | 486 kcal | 39,1 ct | Rezepte | |
| Lammfleisch | 1,4 g | 2,1 g | 174 kcal | 26,9 ct | Rezepte | |
| Kaninchenfleisch | 1,4 g | 2,0 g | 200 kcal | Rezepte | ||
| Rehfleisch | 1,3 g | 2,0 g | 183 kcal | 216,8 ct | Rezepte | |
| Rinderhackfleisch | 1,3 g | 2,0 g | 336 kcal | 97,4 ct | Rezepte | |
| Hirschfleisch | 1,2 g | 1,8 g | 168 kcal | Rezepte | ||
| Entenfleisch | 1,2 g | 1,8 g | 183 kcal | 25,6 ct | Rezepte | |
| Hähnchenoberschenkel | 1,1 g | 1,7 g | 318 kcal | 29,2 ct | Rezepte |
Spalten sortierbar — Standard: Arginin pro Portion absteigend. Tabelle ist horizontal scrollbar.
Tabelle mit 16 Einträgen und 7 Spalten.Konzentrierte Formen
Isolate, Mehle und texturierte Produkte mit besonders hohem Arginin-Gehalt — werden in kleineren Mengen verwendet als ganze Hülsenfrüchte und sind daher nicht direkt vergleichbar.
- Rind Fleisch (Keule) getrocknet
Getrocknetes Rindfleisch (Bündnerfleisch/Trockenfleisch), in dünnen Scheiben — sehr konzentrierte Form
2,3 g / 100 g
Einordnung
Schweinekoteletts und Schweinefilets stechen im Vergleich mit rund 1,9 bis 2 g Arginin pro 100 g hervor, während Wildschweinfleisch, Putenbrust und Roastbeef etwas darunter liegen. Die Argininwerte unterscheiden sich insgesamt nur wenig – die meisten Fleischsorten enthalten zwischen etwa 1,1 und 1,6 g pro 100 g. Diese vergleichsweise enge Spannweite zeigt, dass unterschiedliche Fleischarten sich bei Arginin nicht stark unterscheiden, obwohl die Preise und andere Eigenschaften stark variieren.
In der Küche haben die einzelnen Fleischsorten unterschiedliche Einsatzbereiche: Schweinekoteletts und -filets sind häufig vielseitig verwendbar von Braten bis Grillen. Wildschweinfleisch eignet sich gut für Wildgerichte mit kräftigem Geschmack, Putenbrust ist beliebt für fettarme Zubereitungen und Roastbeef als edles Bratenstück. Hähnchenbrustfilets bieten eine mild schmeckende Alternative, während Schweinebauch durch seinen höheren Fettanteil eher für reichhaltigere Gerichte verwendet wird.
Arginin ist nur eine von mehreren essentiellen Aminosäuren in Fleisch. Zusätzlich liefern diese Fleischsorten hochwertiges Protein mit allen lebensnotwendigen Aminosäuren. Wichtig sind auch andere Nährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12, die Fleisch einzigartig machen. Je nach Fleischart unterscheiden sich die Gehalte an Fett und Kalorien deutlich, was ebenfalls die kulinarische und ernährungsbezogene Wahl beeinflusst.
Die hier gezeigten Werte beziehen sich auf rohes Fleisch. Beim Kochen erweitert sich das Fleisch durch Wasseraufnahme oder -verlust, wodurch sich die Nährstoffdichte pro 100 g verändern kann. Für eine genaue Einschätzung eignet sich daher die Angabe pro typischer Portion von 150 g besonders.
Getrocknetes Rindfleisch (Kelue) stellt eine sehr konzentrierte Form dar und enthält deutlich mehr Arginin pro 100 g. Aufgrund der stark unterschiedlichen Herstellungsweise und Verwendung (meist als dünne Scheiben zum Snacken) ist es separat aufgeführt und nicht direkt mit den frischen Fleischsorten zu vergleichen.
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Häufige Fragen
Welches Fleisch enthält am meisten Arginin pro 100 Gramm?
Schweinekoteletts und Schweinefilets enthalten mit knapp 2 g Arginin pro 100 g etwas mehr als die meisten anderen Fleischsorten. Die meisten Sorten liegen jedoch in einem engen Bereich zwischen etwa 1,1 und 1,6 g Arginin je 100 g rohem Fleisch.
Wie viel Arginin liefert eine typische Portion Fleisch von 150 Gramm?
Eine Portion von 150 g Schweinekoteletts oder Schweinefilets liefert etwa 3 bis 3,0 g Arginin. Andere Fleischsorten wie Wildschwein oder Putenbrust enthalten in derselben Portionsgröße etwas weniger, aber insgesamt ist die Differenz moderat.
Enthalten Schweinekoteletts oder Wildschweinfleisch mehr Arginin?
Schweinekoteletts enthalten mit rund 1,96 g pro 100 g mehr Arginin als Wildschweinfleisch, das etwa 1,6 g pro 100 g aufweist. Die Unterschiede sind jedoch relativ gering und liegen in einem vergleichsweise engen Bereich.
Wie wirkt sich das Kochen auf den Arginin-Gehalt im Fleisch aus?
Der hier dargestellte Arginin-Gehalt bezieht sich auf rohes Fleisch. Kochen verändert den Wassergehalt und damit die Nährstoffdichte pro 100 g. Deshalb ist die Angabe pro typischer Portion (z. B. 150 g) für eine realistischere Einschätzung im Alltag besonders geeignet.