Welche Milchprodukte haben am meisten Protein?
Milchprodukte liefern wertvolles Eiweiß, das in vielfältigen Formen von frischen bis zu gereiften Käsesorten zu finden ist. In diesem Vergleich betrachten wir überwiegend feste und halbfeste Milchprodukte, um ihre Eiweißgehalte pro 100 g und pro typischer Portion von 150 g gegenüberzustellen. Die Tabelle bietet eine Sortierfunktion nach Eiweißgehalt und Preis, sodass sich einzelne Produkte leichter vergleichen lassen. So erhalten Leserinnen und Leser einen Überblick über die Proteinlieferanten in der Kategorie Milchprodukte.
Ranking
| Makros | Rezepte | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Parmesan | 35,6 g | 53,4 g | 587 kcal | 6,4 ct | Rezepte | |
| Harzer Käse | 30,0 g | 45,0 g | 192 kcal | 3,1 ct | – | |
| Bergkäse | 28,9 g | 43,4 g | 593 kcal | 3,9 ct | Rezepte | |
| Emmentaler | 27,5 g | 41,3 g | 561 kcal | 1,4 ct | Rezepte | |
| Appenzeller | 26,6 g | 40,0 g | 605 kcal | 8,6 ct | Rezepte | |
| Tilsiter | 25,8 g | 38,6 g | 533 kcal | 2,4 ct | Rezepte | |
| Edamer | 24,3 g | 36,4 g | 533 kcal | 2,5 ct | Rezepte | |
| Cheddar | 23,0 g | 34,5 g | 581 kcal | 5,9 ct | – | |
| Raclettekäse | 22,8 g | 34,2 g | 513 kcal | 4,3 ct | Rezepte | |
| Gouda | 22,5 g | 33,7 g | 569 kcal | 2,7 ct | Rezepte | |
| Brie | 22,1 g | 33,2 g | 512 kcal | 4,5 ct | – | |
| Butterkäse | 21,5 g | 32,2 g | 521 kcal | 2,9 ct | Rezepte | |
| Camembert | 20,1 g | 30,1 g | 470 kcal | 4,3 ct | – | |
| Limburger | 20,0 g | 30,0 g | 491 kcal | 6,0 ct | – | |
| Mozzarella | 17,1 g | 25,7 g | 389 kcal | 3,8 ct | Rezepte | |
| Feta | 15,7 g | 23,5 g | 426 kcal | 7,3 ct | Rezepte | |
| Körniger Frischkäse | 13,3 g | 20,0 g | 164 kcal | 4,5 ct | Rezepte | |
| Frischkäse | 12,2 g | 18,3 g | 260 kcal | Rezepte | ||
| Magerquark | 11,9 g | 17,8 g | 99 kcal | 2,5 ct | Rezepte | |
| Skyr | 10,4 g | 15,5 g | 96 kcal | 2,3 ct | Rezepte | |
| Ricotta | 8,6 g | 12,9 g | 239 kcal | 6,9 ct | Rezepte | |
| Naturjoghurt | 4,2 g | 6,3 g | 111 kcal | 4,7 ct | Rezepte | |
| Vollmilch | 3,6 g | 5,3 g | 93 kcal | – | Rezepte | |
| Buttermilch | 3,2 g | 4,8 g | 59 kcal | 3,7 ct | Rezepte | |
| Kefir | 3,2 g | 4,8 g | 69 kcal | 4,8 ct | – | |
| Saure Sahne | 3,1 g | 4,7 g | 179 kcal | 9,5 ct | Rezepte | |
| Schmand | 2,8 g | 4,2 g | 309 kcal | 14,1 ct | Rezepte | |
| Schlagsahne | 2,3 g | 3,5 g | 462 kcal | 14,1 ct | Rezepte |
Spalten sortierbar — Standard: Eiweiß pro Portion absteigend. Tabelle ist horizontal scrollbar.
Tabelle mit 28 Einträgen und 7 Spalten.Konzentrierte Formen
Isolate, Mehle und texturierte Produkte mit besonders hohem Eiweiß-Gehalt — werden in kleineren Mengen verwendet als ganze Hülsenfrüchte und sind daher nicht direkt vergleichbar.
- Magermilchpulver
Pulver, in kleinen Mengen (Backzutat, Joghurt-/Quark-Anreicherung)
34,3 g / 100 g
Einordnung
Der Eiweißgehalt in Milchprodukten variiert deutlich, wobei Parmesan mit etwa 36 g pro 100 g am proteinreichsten ist. Harzer Käse und Bergkäse folgen mit knapp 30 g beziehungsweise knapp 29 g. Die Werte der übrigen Käsesorten verteilen sich zwischen rund 22 und 25 g, während Frischkäse, Skyr und Quark geringere Eiweißanteile aufweisen. Diese Unterschiede ergeben sich aus den Herstellungsverfahren und dem Wassergehalt der Produkte. Insgesamt sind die Abstände innerhalb der Käseformen jedoch nicht so groß, wie es auf den ersten Blick wirken mag.
Milchprodukte erfüllen in der Küche unterschiedliche Aufgaben. Hart- und Schnittkäse wie Parmesan, Emmentaler oder Gouda sind vielseitig einsetzbar, zum Beispiel zum Überbacken, als Snack oder Bestandteil von Käseplatten. Frischkäse und Quark sind oft Grundlage für Dips, Aufstriche oder Desserts. Produkte wie Skyr überzeugen durch ihre cremige Konsistenz und eignen sich gut als proteinreiche Zwischenmahlzeit oder Zutat in Bowls. Sahne und saure Sahne kommen vor allem als Bindemittel oder Verfeinerung in warmen Gerichten zum Einsatz.
Protein ist zwar ein zentraler Nährstoff in Milchprodukten, sie bieten jedoch noch weitere wichtige Komponenten. Viele Sorten sind auch gute Kalziumlieferanten, was zur Knochengesundheit beitragen kann. Fettgehalt und Geschmack unterscheiden sich stark – Harzer Käse ist beispielsweise sehr fettarm, während beispielsweise Limburger oder Brie deutlich cremiger und fettreicher sind. So sind Milchprodukte ernährungsphysiologisch vielfältig und erfüllen verschiedenste Ernährungsbedürfnisse.
Die Tabelle zeigt vorbereitete feste und halbfeste Milchprodukte ohne Berücksichtigung von Flüssigprodukten wie Milch oder Kefir, die einen deutlich geringeren Eiweißgehalt haben. Das verhilft zu besser vergleichbaren Werten pro 100 g.
Konzentrierte Formen wie Magermilchpulver finden sich in der Garnitursektion, da sie wegen ihres hohen Eiweißgehalts von über 34 g pro 100 g kein direktes Pendant zu den festen Milchprodukten sind. Sie werden meist in kleinen Mengen als Backzutat oder zur Anreicherung von Joghurts und Quark verwendet und sind deshalb nicht mit den üblichen Käse- und Frischkäseprodukten vergleichbar.
Passende Rezepte
Rezepte mit Schlagsahne
Rezepte mit Parmesan
Häufige Fragen
Welche Milchprodukte haben den höchsten Proteingehalt pro 100 g?
Parmesan hat mit etwa 36 g pro 100 g den höchsten Proteingehalt unter den Milchprodukten. Harzer Käse und Bergkäse folgen mit knapp 30 g beziehungsweise knapp 29 g. Die meisten anderen Käse liegen zwischen 22 und 26 g Eiweiß pro 100 g.
Wie viel Eiweiß liefert eine typische Portion von 150 g Milchprodukten?
Eine Portion von 150 g liefert je nach Produkt unterschiedlich viel Protein. Zum Beispiel enthalten 150 g Parmesan rund 54 g Eiweiß, während 150 g Frischkäse etwa 18 g Eiweiß bieten. Die genaue Menge hängt vom jeweiligen Milchprodukt ab.
Sind Hartkäse oder Frischkäse proteinreicher?
Hartkäse wie Parmesan, Bergkäse und Emmentaler enthalten deutlich mehr Eiweiß pro 100 g als Frischkäse oder Quark. Während Hartkäse oft 25 bis über 35 g Eiweiß liefern, liegen Frischkäse und Quark meist unter 15 g pro 100 g.
Wie wirkt sich der Wassergehalt auf den Proteingehalt von Milchprodukten aus?
Der Wassergehalt beeinflusst stark den Proteingehalt pro 100 g. Feste Käsesorten haben weniger Wasser und dadurch einen höheren Proteingehalt. Frischprodukte wie Frischkäse oder Joghurt enthalten viel Wasser, was den Eiweißanteil pro 100 g reduziert.
Gibt es proteinreiche Milchprodukte in konzentrierter Form?
Ja, Magermilchpulver ist ein konzentriertes Milchprodukt mit sehr hohem Eiweißgehalt von über 34 g pro 100 g. Es wird meist in kleinen Mengen als Backzutat oder zur Anreicherung von Joghurt und Quark verwendet und ist deshalb nicht direkt mit festen Milchprodukten vergleichbar.