Welches Getreide & Pseudogetreide hat am meisten Protein?
Getreide und Pseudogetreide zählen zu den wichtigen pflanzlichen Eiweißquellen in der Ernährung. Die hier verglichenen Werte beziehen sich auf die trockenen, ungekochten Körner und Flocken. Die Tabelle ermöglicht einen Überblick über den Eiweißgehalt pro 100 Gramm sowie je Portion und ist sortierbar, um verschiedene Getreidearten und Pseudogetreide miteinander zu vergleichen.
Ranking
| Makros | Rezepte | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dinkel | 14,3 g | 8,6 g | 202 kcal | Rezepte | ||
| Amarant | 14,0 g | 8,4 g | 226 kcal | Rezepte | ||
| Einkorn | 13,9 g | 8,4 g | 202 kcal | – | – | |
| Haferflocken | 13,2 g | 7,9 g | 209 kcal | 1,0 ct | Rezepte | |
| Emmer | 13,1 g | 7,9 g | 205 kcal | – | ||
| Buchweizen | 13,1 g | 7,8 g | 203 kcal | 3,0 ct | Rezepte | |
| Weizenkörner | 12,8 g | 7,7 g | 199 kcal | Rezepte | ||
| Quinoa | 12,6 g | 7,5 g | 217 kcal | 3,6 ct | Rezepte | |
| Bulgur | 12,4 g | 7,4 g | 212 kcal | 1,8 ct | Rezepte | |
| Hirse | 11,8 g | 7,1 g | 211 kcal | 1,8 ct | Rezepte | |
| Couscous | 11,7 g | 7,0 g | 210 kcal | 2,2 ct | Rezepte | |
| Gerste | 11,2 g | 6,7 g | 199 kcal | 2,0 ct | – | |
| Grünkern | 11,1 g | 6,6 g | 197 kcal | 7,2 ct | – | |
| Roggenkörner | 11,0 g | 6,6 g | 181 kcal | – | ||
| Mais | 8,7 g | 5,2 g | 202 kcal | Rezepte | ||
| Naturreis | 8,4 g | 5,0 g | 216 kcal | 3,1 ct | – | |
| Reis | 7,9 g | 4,8 g | 211 kcal | 3,3 ct | Rezepte |
Spalten sortierbar — Standard: Eiweiß pro Portion absteigend. Tabelle ist horizontal scrollbar.
Tabelle mit 17 Einträgen und 7 Spalten.Konzentrierte Formen
Isolate, Mehle und texturierte Produkte mit besonders hohem Eiweiß-Gehalt — werden in kleineren Mengen verwendet als ganze Hülsenfrüchte und sind daher nicht direkt vergleichbar.
- Weizenkleber/Weizengluten
Seitan-Pulver, in kleinen Mengen (~80 g Eiweiß pro 100 g)
80,6 g / 100 g - Weizen Keim
Backzutat / Müsli-Topping, in kleinen Mengen
28,5 g / 100 g - Weizen Kleie
Backzutat, in kleinen Mengen
17,2 g / 100 g - Dinkel Kleie
Backzutat, in kleinen Mengen
17,1 g / 100 g - Hafer Kleie
Backzutat / Müsli-Topping, in kleinen Mengen
15,6 g / 100 g
Einordnung
Die Proteinwerte bei Getreide und Pseudogetreide liegen insgesamt relativ nah beieinander, meist zwischen 8 und 14 g pro 100 g. Dinkel und Amarant stechen mit jeweils etwa 14 g Protein leicht aus dem Vergleich heraus, während Weizenkleber mit über 80 g Protein pro 100 g als konzentrierte Form einen ganz anderen Bereich darstellt. Diese sehr proteinreichen Nebenprodukte wie Weizenkleber verzerren das Bild, weshalb sie separat aufgeführt werden.
Im Alltag unterscheiden sich die Sorten vor allem durch ihre kulinarische Verwendung und Textur. Haferflocken eignen sich gut als Frühstückszutat und Backzutat, während Quinoa und Buchweizen oft als Beilage oder als Basis für Salate verwendet werden. Bulgur und Couscous sind schnellkochende Getreideprodukte, die sich besonders für warme Gerichte anbieten. Dinkel, Einkorn und Emmer werden seltener als ganze Körner genutzt, sondern eher als Mehl oder Flocken. Mais, Naturreis und Reis sind Grundnahrungsmittel mit jeweils charakteristischem Geschmack und Garzeit.
Protein ist nur ein Aspekt in der Nährstoffvielfalt von Getreide und Pseudogetreide. Diese Lebensmittel liefern zudem wichtige Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Buchweizen und Amarant sind beispielsweise besonders reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Die Aminosäureprofile unterscheiden sich ebenfalls, was für eine vielfältige Ernährung mit Getreide und Pseudogetreide spricht.
Im Vergleich zu den meisten anderen Lebensmitteln werden hier rohe beziehungsweise trockene Getreide- und Pseudogetreidekörner betrachtet. Beim Kochen nehmen sie Wasser auf, wodurch sich die Nährstoffkonzentration pro 100 g verringert. Die Tabelle zeigt daher Werte für das unzubereitete Lebensmittel.
Die separat aufgeführten konzentrierten Formen wie Weizenkleber, Weizenkleie oder Haferkleie sind keine eigenständigen Lebensmittel, sondern werden meist in kleinen Mengen als Backzutat oder Müsli-Topping verwendet. Aufgrund ihres stark abweichenden Proteingehalts sind sie nicht direkt mit den Hauptlebensmitteln vergleichbar und werden daher gesondert betrachtet.
Passende Rezepte
Rezepte mit Haferflocken
Rezepte mit Reis
Rezepte mit Mais
Häufige Fragen
Welche Getreide und Pseudogetreide haben am meisten Protein pro 100 g?
Dinkel und Amarant liegen mit etwa 14 g Protein pro 100 g in diesem Vergleich an der Spitze, gefolgt von Einkorn und Haferflocken mit rund 13–14 g. Die meisten anderen Sorten wie Buchweizen, Quinoa oder Bulgur enthalten etwas weniger, meist zwischen 11 und 13 g Protein.
Wie viel Protein liefert eine typische Portion von 60 g Getreide oder Pseudogetreide?
Eine Portion von 60 g Getreide oder Pseudogetreide enthält je nach Sorte etwa 7 bis 8,5 g Eiweiß. Dinkel und Amarant liefern dabei am meisten Protein pro Portion, während Naturreis oder Reis mit etwas unter 5 g pro 60 g Portion am unteren Ende liegen.
Sind Pseudogetreide wie Quinoa oder Amarant proteinreicher als klassisches Getreide?
Pseudogetreide wie Amarant und Quinoa haben in der Regel eine vergleichbare Proteinkonzentration wie Dinkel oder Einkorn. Amarant liegt im Vergleich sogar leicht über vielen klassischen Getreidesorten. Quinoa enthält etwas weniger Protein als Amarant, aber immer noch ähnlich viel wie Weizen oder Gerste.
Wie wirkt sich das Kochen auf den Proteingehalt von Getreide und Pseudogetreide aus?
Da Getreide und Pseudogetreide meist gekocht oder eingeweicht werden, verändert sich der Proteingehalt pro 100 g durch Wasseraufnahme. Das Protein pro Portion bleibt dabei ungefähr gleich, aber auf 100 g gekocht sind die Werte deutlich niedriger, da das Gewicht durch Wasser steigt.